重慶餐飲業(yè)人大代表:高端餐飲需調結構放身段

　　【解說】隨著嚴控“三公”消費、嚴禁使用私人會所、嚴禁高端消費等舉措不斷深入推進，高端餐飲業(yè)業(yè)績下滑。據國家統(tǒng)計局20日公布的數據顯示，去年被視作高端餐飲的“限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入”全年同比下降1.8%，其中12月份同比下降3.3%。重慶地方兩會期間，重慶市人大代表、餐飲商會會長、陶然居董事長嚴琦提出高端餐飲要抱團強強組合，走入大眾、走進社區(qū)、走向全國，才能走出這個“寒冬”。

　　【解說】據了解，隨著高端餐飲業(yè)績持續(xù)滑坡,不少企業(yè)紛紛轉走平民化路線,向大眾消費靠攏。陶然居也是其中一員。一年來,其旗下會館系列悉數更名,過去的“陶然會館”變成了“陶然家宴”,“重慶首席”則轉變?yōu)椤爸貞c味莊”。然而,高端餐飲“船大難掉頭”,短期內完成戰(zhàn)略調整和經營突破并非易事。盲目轉向,很容易陷入“中低端客戶不適,高端客戶流失”的窘境。

　　【同期】重慶市人大代表 嚴琦

　　我呢已經是轉的很好而且轉的很穩(wěn)，我也是在改革開放中成長起來的民營企業(yè)家， 我對我們國家的未來是充滿希望，然后對這個行業(yè)的話，我是堅定信心，只要調整結構，放下身段，而且的話做消費者做老百姓喜歡的伙食團的話，我相信大家會迎來春天。

　　【解說】嚴琦代表也建議，高端餐飲可以利用其物流、人脈方面的優(yōu)勢，通過瞄準社區(qū)市場,發(fā)揮品牌效應，幫助農村農副產品走出社區(qū)、發(fā)展巴渝文化菜館等特色連鎖店，打造一些小而精的百姓消費店面，共同發(fā)展。

　　【同期】重慶市人大代表 嚴琦

　　我認為我們重慶的農產品的話它們需要我們的這種大品牌去帶動，因為我們陶然居是中國馳名商標我認為馳名商標的話在農副產品上發(fā)揮的作用會更大，美麗鄉(xiāng)村的話用我們這種主力品牌我相信的話把城里的人帶到農村去通過我們在周邊的建設的話，第一帶動他們的那種政府提倡的鄉(xiāng)村旅游，第二帶動他們的產品，所以呢我們把重慶的傳統(tǒng)文化，就是巴渝這種文化古鎮(zhèn)(宣傳出去)

　　賈楠 張浩重慶報道