中新社德陽(yáng)12月12日電 (岳依桐 何浠 楊予頔)把火鍋底料制成三星堆文物模型，將雞肉“改刀”為豆花......“第七屆世界川菜大會(huì)”12日在四川德陽(yáng)開(kāi)幕，各路廚師同場(chǎng)一較高下。

　　大會(huì)期間，“2024世界川菜烹飪技能大賽”圍繞四川名菜“雞豆花”開(kāi)展比拼，141名大廚參賽。這道菜肴用雞肉為主材，顏色潔白，形似豆花，清鮮醇厚。

　　賽事中，大廚們還將通過(guò)自選熱菜和川味小吃比拼“手上功夫”。大賽總裁判長(zhǎng)屈浩介紹，賽事秉承傳統(tǒng)且創(chuàng)新的理念，廚師們能互相汲取靈感，為創(chuàng)意川菜提供更多可能。

　　而在“2024世界中華火鍋宴大賽”現(xiàn)場(chǎng)，35支“麻辣隊(duì)伍”正接受火鍋底料、刀工處理、文化創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)搭配等八方面考核。

　　比如，“三星堆古蜀宴”正中擺放青銅神樹(shù)、青銅縱目人像等知名文物的模型，火鍋底料使用的牛油也做成“青銅面具”；鵪鶉蛋命名“神鳥(niǎo)福蛋”，脆毛肚則取名“靈巫納福肚”。該宴席負(fù)責(zé)人張小紅表示，希望民眾能在吃火鍋的同時(shí)感受古蜀文化的魅力。

　　這兩場(chǎng)“舌尖上”的比拼都是“第七屆世界川菜大會(huì)”的重要活動(dòng)。為期三天的大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，主題為“讓世界愛(ài)上川菜”，包括22項(xiàng)各類(lèi)活動(dòng)，來(lái)自30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的千余位嘉賓、選手參加。

　　中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明指出，截至2024年10月，中國(guó)川菜中式正餐門(mén)店數(shù)已超過(guò)15萬(wàn)家。隨著川菜品牌化和連鎖化趨勢(shì)加強(qiáng)，川菜產(chǎn)業(yè)將收獲更廣闊的市場(chǎng)空間。

　　大會(huì)開(kāi)幕式上發(fā)布的《川菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展報(bào)告(2024)》則提出，火鍋是川菜“走出去”的主力，尤其在北美、東南亞和大洋洲這三個(gè)主要市場(chǎng)備受歡迎。(完)