國(guó)大碩士畢業(yè)　回到國(guó)大賣(mài)川菜小吃

　　為追求更好的經(jīng)濟(jì)前景，劉緒國(guó)毅然放棄學(xué)術(shù)研究工作，投身飲食業(yè)。他在國(guó)大校園開(kāi)設(shè)川菜小吃攤位，加入創(chuàng)業(yè)的隊(duì)伍。

　　來(lái)自四川儀隴縣的劉緒國(guó)(36歲)，在北京醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)后，于2002年來(lái)新加坡修讀國(guó)大醫(yī)學(xué)院兒科碩士學(xué)位。完成學(xué)業(yè)后，他先后在新加坡科技研究局(A*STAR)及國(guó)大生化系從事了5年研究工作。

　　有感于自身學(xué)術(shù)科研之路太過(guò)漫長(zhǎng)崎嶇，劉緒國(guó)萌生了創(chuàng)業(yè)念頭。他說(shuō)：“從碩士到修取博士學(xué)位、博士后，到成為助理教授，需要許多年。學(xué)術(shù)科研講究創(chuàng)造性，而我預(yù)測(cè)到了成為助理教授的年齡時(shí)，已錯(cuò)過(guò)了創(chuàng)造性的年齡高峰，因此才會(huì)想到朝另一個(gè)事業(yè)方向發(fā)展�！�

　　離不開(kāi)國(guó)大校園

　　選擇飲食業(yè)的原因，是因?yàn)樗�深切體會(huì)到這方面的需求，一早就有這樣的創(chuàng)業(yè)想法。他說(shuō)：“我來(lái)自四川，吃東西講究麻辣燙，來(lái)到這里完全吃不慣相對(duì)清淡，油鹽較少的本地食物。在新加坡，吃飯是頭痛的問(wèn)題�！�

　　雖然離開(kāi)了校園科研工作，劉緒國(guó)還是離不開(kāi)國(guó)大校園。去年8月，劉緒國(guó)和在美國(guó)從事科研工作的朋友合資1萬(wàn)元，在國(guó)大國(guó)際學(xué)生宿舍Prince George's Park宿舍的餐廳，開(kāi)設(shè)香滿(mǎn)坡川菜煮炒檔口。

　　選擇在國(guó)大內(nèi)開(kāi)設(shè)川菜小吃，而不是在牛車(chē)水或芽籠，主要是看準(zhǔn)學(xué)生的飲食需求，另一方面也因?yàn)楸旧韺?duì)這一帶熟悉。

　　“國(guó)大校園內(nèi)有不少中國(guó)籍學(xué)生，如果他們要吃正宗川菜，一般得前往牛車(chē)水或芽籠，路程大約要1小時(shí)。在校園餐廳開(kāi)設(shè)川菜檔口，能夠?yàn)閲?guó)大宿舍的學(xué)生帶來(lái)很大的方便。此外，這里租金比市區(qū)便宜，因此能夠提供優(yōu)惠價(jià)。”

　　香滿(mǎn)坡主打川菜，兩名廚師同樣來(lái)自四川，干煸扁豆、回鍋肉、麻辣豆腐、沸騰魚(yú)片、辣子雞等川菜都少不了�？纯床藛�，小小檔口竟能烹煮出40多道菜肴，而且價(jià)格都比外頭餐館便宜至少三四成。

　　針對(duì)不同顧客調(diào)味

　　劉緒國(guó)說(shuō)，香滿(mǎn)坡的對(duì)象主要是中國(guó)學(xué)生和他們的家人，三五個(gè)人叫幾道菜，舒舒服服地圍桌吃一餐。令他意外的是，川菜麻辣，會(huì)欣賞的人似乎不多，但好些洋人卻吃得津津有味。

　　他笑說(shuō)：“營(yíng)業(yè)一段時(shí)日后，有洋人學(xué)生經(jīng)過(guò)檔口，姑且一試，吃過(guò)后豎起大拇指贊好。由于洋客人越來(lái)越多，我只好推出英文菜單，方便他們點(diǎn)菜，還加了一句‘just try it’的口號(hào)�！�

　　現(xiàn)在，除了學(xué)生，住在西部的居民和附近辦公樓的上班族也會(huì)前來(lái)用餐，其中包括不少日本人。這讓他萌生推出日文菜單的念頭。

　　顧客群逐漸擴(kuò)大，客源不同，讓劉緒國(guó)體驗(yàn)“眾口難調(diào)”的難處。他說(shuō)：“如果是中國(guó)顧客，我們盡量做得道地；洋人點(diǎn)菜就做得少辣少麻。不過(guò)，由于川菜的特性，一道菜往往有人認(rèn)為好吃，有人認(rèn)為難吃。”

　　辭去科研工作后，現(xiàn)為永久居民的劉緒國(guó)把全副精力花在“香滿(mǎn)坡”上，原本在私人學(xué)校任職中文教師的太太，也來(lái)協(xié)助他打理業(yè)務(wù)。現(xiàn)在，香滿(mǎn)坡的生意上了軌道，來(lái)臨的農(nóng)歷新年也接到不少外賣(mài)的詢(xún)問(wèn)電話(huà)。

　　劉緒國(guó)目前還在校園外尋找合適的店面，打算開(kāi)設(shè)一家川菜餐館。他說(shuō)，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)和科研生涯有著天淵之別。

　　“從前工作穩(wěn)定、上班時(shí)間固定，每個(gè)月安逸地領(lǐng)薪水�，F(xiàn)在朝往完全沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的飲食業(yè)發(fā)展，相對(duì)而言充滿(mǎn)著未知數(shù)�！�(楊全龍)