緬甸韓國(guó)顧客也上門

　　讓宋裕然欣慰的是，餐館開張后生意蒸蒸日上，頭3個(gè)月的客人幾乎都是道地的本地人�！八麄兓蛟S好奇，前來(lái)嘗試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)很對(duì)味，成了�？��！�

　　漸漸的，一些來(lái)自中國(guó)，在西部工廠上班或在大學(xué)上課的顧客也紛紛上門。宋裕然笑著說(shuō)，除了中國(guó)朋友，也有來(lái)自其他國(guó)家的顧客。現(xiàn)在，他的客源當(dāng)中，三分之二是外國(guó)人，其余則是本地客。

　　宋裕然說(shuō)：“有一群緬甸人在中國(guó)同事帶領(lǐng)下品嘗我們的菜，一試之下喜歡上了，接下來(lái)就常結(jié)伴光顧。此外，由于東北菜和朝鮮菜口味接近，餐廳的一些食材，如明太魚和冷面，也從韓國(guó)進(jìn)口，因此我們也有許多韓國(guó)�？汀！�

　　經(jīng)過(guò)兩年的努力，松花江茶餐廳生意上了軌道，員工增加到13人。宋裕然的妻子鄒和芹原本待在吉林，現(xiàn)在也過(guò)來(lái)協(xié)助打理業(yè)務(wù)。已經(jīng)成為新加坡公民的宋裕然說(shuō)，接下來(lái)就是在別處開分店，將松花江的品牌打響。

　　出走芽籠　麻辣火鍋進(jìn)入實(shí)龍崗

　　在2004年以投資移民身份從新疆烏魯木齊來(lái)到新加坡的黃鳳英，在芽籠6巷開設(shè)了新疆特色餐館“老新疆大盤雞羊肉串”。當(dāng)時(shí)在芽籠的中國(guó)特色小館屈指可數(shù)。

　　現(xiàn)為新加坡永久居民的黃鳳英(55歲)說(shuō)，由于芽籠人流量大，中國(guó)特色餐館過(guò)后越開越多“到了高峰期，幾乎每個(gè)月就有一家新餐館冒起，從1巷到40巷有不下50家餐廳。店面獲得飲食業(yè)者青睞，租金當(dāng)然水漲船高�！�

　　過(guò)去一年，警方大力整肅芽籠的非法勾當(dāng)，也直接影響那里餐館的生意。

　　黃鳳英說(shuō)：“少了小姐，男人和旅客都卻步。人潮比頂尖時(shí)期少了許多。盡管如此，業(yè)主卻不肯大幅度降租，每月1萬(wàn)多元的租金只肯調(diào)低1000元�！�

　　這雙重因素促使黃鳳英產(chǎn)生“出走芽籠”的念頭。她在駁船碼頭開設(shè)老新疆中華美食，將消費(fèi)對(duì)象鎖定外國(guó)游客；在實(shí)龍崗路上段德財(cái)臺(tái)(Teck Chye Terrace)開設(shè)川味軒麻辣火鍋，主打四川麻辣自助火鍋。去年底她在芽籠租約到期后，就正式撤出芽籠。

　　半數(shù)消費(fèi)者是本地人

　　黃鳳英說(shuō)：“德財(cái)臺(tái)周圍是組屋和私人住宅區(qū)，消費(fèi)群與芽籠或駁船碼頭不同，以土生土長(zhǎng)的本地人為主。作為一家中國(guó)特色餐館，我們雖然也吸引來(lái)自中國(guó)的新移民光顧，但半數(shù)消費(fèi)者依然是住宅附近的本地人。”

　　為提供多元化口味，餐館除了新疆菜和東北菜，也大力促銷四川麻辣火鍋，“因?yàn)楸镜厝司褪窍矚g吃火鍋！”

　　川味軒的廚師們來(lái)自五湖四海，新疆、山東、四川、東北人都有，客人點(diǎn)什么菜就請(qǐng)道地廚師燒什么菜。此外，店里許多香料都是從中國(guó)運(yùn)來(lái)。黃鳳英說(shuō)：“新疆烤肉常用的孜然，就是托家人朋友從家鄉(xiāng)帶來(lái)的。”

　　德財(cái)臺(tái)向來(lái)是條食街，各色餐館林立，問黃鳳英是否會(huì)擔(dān)心周圍的競(jìng)爭(zhēng)。

　　她回答說(shuō)：“做飲食生意最怕單房獨(dú)戶，這里餐館多，吸引人潮，客人經(jīng)過(guò)時(shí)看到我們的餐館，下回可能會(huì)來(lái)嘗試。接下來(lái)我將探討在文禮或義順組屋區(qū)開設(shè)更多中國(guó)特色餐館的可行性。”