中新網(wǎng)揚州2月26日電 (朱曉穎 崔佳明)26日，揚州市僑辦、揚州市僑聯(lián)聯(lián)合組織僑界人士以中餐為媒，走進淮揚菜大講堂，共敘鄉(xiāng)情、共話發(fā)展。

　　“今天，我們以‘中餐繁榮·僑慶新春’為主題，邀請大家走一走、看一看、敘一敘，旨在增進僑胞僑眷對中餐文化的理解認識，傳承弘揚中餐文化，促進中華美食文化海外傳播?！睋P州市僑辦副主任龐春奎說，“以僑架橋、以僑引僑，尤其要充分發(fā)揮僑界青年人才薈萃、融通中外的優(yōu)勢，積極宣傳中華美食文化，講好揚州故事，進一步推動海外中餐繁榮發(fā)展?！?/p>

　　揚州是淮揚菜的發(fā)源地之一，其美食文化底蘊深厚，美食產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，美食教培全國領先。2014年，作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，國僑辦推出“中餐繁榮計劃”，并于2016年1月在揚州設立了第一個“海外惠僑工程一一中餐繁榮基地”。2019年，揚州榮獲聯(lián)合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號。

　　“美食文化是揚州眾多傳統(tǒng)文化中傳播最廣、知名度最高，最能反映揚州‘開放、包容、創(chuàng)新、精致’城市特質(zhì)的代表?！睋P州市僑聯(lián)副主席蔣艷春說，多年來，揚州積極向世界輸出烹飪技藝，已向57個國家輸出烹飪技藝，僅2024年，培訓海外中餐從業(yè)者2300人次。

　　淮揚菜注重刀工、火工，追求本味，主打南北皆宜、咸甜適中。在淮揚菜大講堂，揚州大廚向僑界人士展示淮揚菜的烹飪和制作過程，簡單的食材經(jīng)過精雕細琢后，華麗變身，一道道精美的淮揚菜令觀者嘆為觀止?！皬拿朗抽_始，難忘揚州城?！睋P州市中餐繁榮推廣顧問，揚州市淮揚菜廚師協(xié)會常務副會長、秘書長徐明說，在這里，所有烹飪大師教學課程都是公益性質(zhì)，面向社會、面向所有美食愛好者，不收取任何費用，既可以學習到烹飪的基本功，也可以了解到正宗淮揚菜的做法。

　　中餐就是弘揚中華博大精深文化的友好使者。如今，從紐約唐人街的“文思豆腐”到巴黎左岸的“蟹粉獅子頭”，一道道精美的中餐在海外綻放光彩。參加活動的僑界人士表示，“繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，把中華美食文化傳播到世界各地，讓更多的外國朋友領略到中餐的獨特魅力，感受中華文化的博大精深?！?完)