中新網(wǎng)南寧12月12日電 (王以照 褚翠婷)12月12日，2024年全國行業(yè)職業(yè)技能競賽——第十屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽全國決賽在廣西南寧舉辦。

　　本次全國決賽匯聚了全國各地西式烹飪、餐廳服務(wù)、前廳服務(wù)三個工種的精英選手。包括華油集團、融通旅發(fā)、萬豪集團、蜀王集團、杭州飲食服務(wù)、黃龍飯店等單位的來自全國25個省區(qū)，43個城市120名選手展開激烈角逐。

　　本次大賽緊扣飯店運營關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)置前廳服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、西式烹調(diào)師三個核心賽項，深度覆蓋飯店“臺前幕后”服務(wù)場景。大賽對標(biāo)世賽辦賽理念，注重考核選手在實際工作場景中的綜合職業(yè)能力，競賽不僅關(guān)注選手的操作技能，還對選手的理論知識、設(shè)計研發(fā)能力、規(guī)范操作能力、食品衛(wèi)生安全能力、成本控制能力等進行綜合考核。

　　開幕式上，廣西壯族自治區(qū)黨委副秘書長廖葵在歡迎詞中表示，近年來，廣西舉辦了一系列飯店業(yè)的職業(yè)技能競賽，實現(xiàn)以賽促訓(xùn)、以賽促學(xué)、以賽促評、以賽促建，培養(yǎng)和選拔一批又一批高素質(zhì)的職業(yè)技能人才，推動桂菜品牌走向全國，邁向東盟，奔向世界。

　　全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽組委會主任、中國飯店協(xié)會會長陳新華在開幕式致辭中指出，酒店餐飲行業(yè)的從業(yè)人員達到近3000萬人，高技能人才的數(shù)量遠遠不足，行業(yè)在轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的過程中，需要大量技術(shù)過硬，能夠提供高質(zhì)量服務(wù)，提升顧客滿意度和忠誠度的高技能人才。全國性的行業(yè)技能大賽正是激發(fā)行業(yè)從業(yè)者學(xué)習(xí)和創(chuàng)新熱情、提升職業(yè)榮譽感，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

　　在前廳服務(wù)員競賽中，選手們展現(xiàn)了扎實的專業(yè)知識和出色的應(yīng)變能力。餐廳服務(wù)員競賽中，選手們不僅具備規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)流程，更在個性化服務(wù)方面表現(xiàn)卓越。西式烹調(diào)師的競賽現(xiàn)場，是一場美食與藝術(shù)的盛宴。無論是對各種西式烹飪技法的嫻熟運用，還是在制作菜品時對食材比例和造型的精心雕琢，都展現(xiàn)出了國際化的專業(yè)水準(zhǔn)。

　　西式烹調(diào)師賽項選手、廣西荔園山莊行政總廚商佰健介紹：“在決賽中，我精心準(zhǔn)備了兩道菜品，即美芙蓉雙味三文魚和法香牛肉配香菇卷。在菜品中，我既保留了西式烹飪的精髓，又融入了現(xiàn)代烹飪技法和元素。決賽為我們提供與業(yè)界精英們學(xué)習(xí)交流的機會，助力我們提高創(chuàng)新能力、提升菜品質(zhì)量。”

　　主辦方介紹，大賽注重考核選手在實際工作場景中的綜合職業(yè)能力，競賽不僅關(guān)注選手的操作技能，還對選手的理論知識、設(shè)計研發(fā)能力、規(guī)范操作能力、食品衛(wèi)生安全能力、成本控制能力等進行綜合考核，有助于提升選手的整體職業(yè)能力，使其更好地適應(yīng)飯店業(yè)多元化、高品質(zhì)的發(fā)展需求。(完)