從前北京中央公園(今中山公園)社稷壇西南一帶，滿布露天茶座，由北往南第一家為柏斯馨，中間是上林春(又名長美軒)，北面路口是春明館。這三家除賣茶外，兼售點(diǎn)心，各有一種名點(diǎn)聞名九城。春明館的火腿雞絲伊府面，配料講究味美可口；柏斯馨的咖喱飯，名為西點(diǎn)卻不失中國風(fēng)味；上林春的蘿卜絲餅，金黃酥脆不油不膩，皮薄餡厚更是一絕。

　　其中蘿卜絲餅，原是揚(yáng)州名點(diǎn)之一。揚(yáng)州點(diǎn)心名列全國前茅，到過揚(yáng)州的人，必定要到“富春”去嘗嘗淮揚(yáng)名點(diǎn)；就如同去北京旅游的人，非去吃一次“全聚德”的烤鴨不可，否則將是虛此一行。

　　“富春”開設(shè)在揚(yáng)州邗江路上，這里看上去不像一家店鋪，小有庭園之勝。原來這里是昔日經(jīng)營花木盆景的“富春花局”。自從“富春”改業(yè)點(diǎn)心以來，營業(yè)發(fā)達(dá)，座客常滿，成為近百年來，揚(yáng)州的名牌字號。他們的點(diǎn)心名目繁多，最出名的是一籠三吃的包、餃、燒賣。所謂一籠三吃，就是連蒸籠一起端上來，蒸籠里有包子、餃子、燒賣三種式樣的點(diǎn)心；雖然都是肉餡，卻由于包法不同，味道各異，這是其他各地?zé)o法與之相比的。另一種一品大包，比飯碗的碗口還大，有甜、咸兩種，最出名的是筍間大包，筍丁與肉丁混合，刀功到家，丁小餡多，皮薄面松，亦稱杰作，廣州的雞球大包瞠乎其后矣。

　　揚(yáng)州的點(diǎn)心店兼售干絲，據(jù)說這是蘇北人的嗜好。蘇北一帶的點(diǎn)心店和茶館都代賣干絲，所以無論茶館還是點(diǎn)心店的學(xué)徒，按老規(guī)矩拜師以后，首先要學(xué)會(huì)切干絲；因?yàn)檫@一門也是技術(shù)，必須切得長短薄厚一樣，才算合格。一般的店心鋪，另設(shè)一攤，專賣干絲。干絲有拌干絲、煮干絲兩種。蘇北人講究吃早茶，喝早酒，普通大都來一盆拌干絲，要擺擺場面才吃煮干絲。但是不管拌或煮，關(guān)鍵是在澆頭上；各種澆頭的名目不勝枚舉，像“富春”最出名的是火腿雞絲干絲，用的雞都是經(jīng)過挑選的，以細(xì)嫩味美取勝。

　　揚(yáng)州點(diǎn)心傳到上海最早，從民初到北伐前，上海最風(fēng)行的是淮揚(yáng)名點(diǎn)。當(dāng)時(shí)南京路上最著名的點(diǎn)心店如“精美”、“福祿壽”、“四五六”、都是以淮揚(yáng)名點(diǎn)號召的。后來，廣東菜點(diǎn)在上海興起，乃取而代之�！熬�美”、“福祿壽”、“四五六”相繼停業(yè)，后來出現(xiàn)了一家“綠揚(yáng)村”，繼承了淮揚(yáng)名點(diǎn)的傳統(tǒng)，他們做的蘿卜絲餅幾能與揚(yáng)州“富春”媲美。

　　記得揚(yáng)州除“富春”外，也有一家“四五六”，還有一家“月明軒”，都是以出售點(diǎn)心著稱。