【解說】梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。4月5日，我們迎來了二十四節(jié)氣中的第五個(gè)節(jié)氣——清明。清明時(shí)節(jié)，氣清景明，萬物皆顯，大地呈現(xiàn)一片生機(jī)勃勃的景象，正是踏青郊游、行清掃墓的時(shí)節(jié)。除此之外，清明節(jié)還有不少食俗，那么除了人們熟知的青團(tuán)，還有哪些節(jié)令食物呢？

　　【同期】護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理 張猛

　　清明節(jié)前后，有很多比較有代表性的產(chǎn)品，這里面銷路特別好的，比如說是豌豆黃、驢打滾，包括清明前后上的青團(tuán)，在原有的基礎(chǔ)上增加了紫薯、蛋黃(口味)，也比之前的銷量增長了2倍到3倍左右。

　　【同期】護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理 張猛

　　從這些比較傳統(tǒng)的小吃當(dāng)中一共剝離出來13種比較有代表性的小吃，也就是形成了咱們現(xiàn)在的“寒食十三絕”。豌豆黃、焦圈，這個(gè)是江米涼果，螺絲轉(zhuǎn)兒，艾窩窩，驢打滾，姜汁排叉，芝麻燒餅，糖耳朵，這個(gè)是蛤蟆吐蜜，這款是麒麟酥，墩餑餑，糖火燒。比較有寓意的，咱們這個(gè)“驢打滾”，春天氣溫回升，大地回暖，有春意盎然、財(cái)源滾滾的好寓意。還有就是“糖耳朵”，吃了它有耳聰目明的寓意。

　　【解說】專家唐志強(qiáng)介紹，吃冷食的習(xí)俗源自寒食節(jié)，因與清明時(shí)間相近，后融入清明節(jié)。其起源有幾種不同的說法，其中相傳最廣的其一是改火，其二是為了紀(jì)念春秋時(shí)期割股奉君的忠臣介子推。

　　【同期】二十四節(jié)氣保護(hù)傳承聯(lián)盟秘書長 唐志強(qiáng)

　　各地其實(shí)都很有地方特色的，你像清明果青團(tuán)，廈門它有一種薄餅，四川有一種軟雀粑，潮汕地區(qū)有樸籽粿，北京地區(qū)是“寒食十三絕”。

　　清明是因?yàn)楦彻?jié)有關(guān)系，時(shí)間距離就差一兩天。第一個(gè)就是說當(dāng)時(shí)是紀(jì)念介子推，晉國時(shí)候的一個(gè)名臣，晉文公說大家這一天吃寒食，這天不能生火。第二個(gè)原因就是改火，就界定了每年滅舊火，生新火，在這個(gè)新舊火交替之間就沒有火了，沒有火就只能吃寒食。

　　【解說】清明前后，不少市民來到老字號(hào)選購節(jié)令食物，部分市民告訴記者，會(huì)選擇一些便于攜帶的食品，外出踏青郊游。

　　【同期】北京市民

　　主要買的就是青團(tuán)，它有三種餡兒，有芝士，有棗泥，有肉松的，有咸的有甜的，家里老人小孩都能吃。正好又是清明節(jié)，就想著來買一下應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)的小吃。

　　【同期】北京市民

　　我們也是今天打算出去帶著老人家，出去逛一逛，去到北海一些地方，帶一些冷食，我們坐著吃一下，去逛一下。這個(gè)就是我們今天購買，準(zhǔn)備帶走的，帶出去吃的東西。

　　【同期】北京市民

　　我買了一盒驢打滾，兩盒豌豆黃。因?yàn)檎们迕鞴?jié)要出去拜訪外地的朋友，所以正好給他們帶點(diǎn)小禮品過去。

　　董語飛 北京報(bào)道

責(zé)任編輯：【何三禮】