最近，北京市食品安全監(jiān)控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個技術(shù)檢測項目后，找到了查處地溝油的4類有效指標(biāo)，初步建立了地溝油檢測的指標(biāo)體系。在將近3個月時間內(nèi)，檢測人員對地溝油鑒定開展了技術(shù)攻關(guān)，先后對80余個技術(shù)指標(biāo)進行了全方位的篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義。