發(fā)布時間:2022年09月10日 21:32 來源:中國新聞網(wǎng)
【解說】畫面中正在制餅的師傅叫薛春雄,48歲的他是廣西桂平人。家里世代做餅,如今傳承至他已是第五代。
【解說】薛春雄8歲開始跟著父輩學(xué)習(xí)制餅、打餅、賣餅,回憶起從前的學(xué)餅時光,薛春雄認(rèn)為對他影響最大的是父輩對選材的執(zhí)著。
【同期】廣西制餅匠人 薛春雄
從我爺爺?shù)轿腋赣H開始,選材是他們一年最重要一件事情,選哪個地方的,選什么季節(jié)的,選大小、粗細(xì),多大的,都是非常細(xì)致和講究的。
【解說】隨著時代更迭,機械化做餅早已取代了大部分手工。傳統(tǒng)的手工打餅、制餅成本太高,產(chǎn)量少,入不敷出。薛春雄的店鋪也早早地用上了自動化制餅機。
【同期】廣西制餅匠人 薛春雄
生產(chǎn)線的生產(chǎn)可以說是效率高,受到了歡迎,出品又快,所以之前的這種使用傳統(tǒng)手工打造的月餅因為成本太高,所以可以說是完全被淘汰了。
那這些木制的老餅?zāi)>吐貨]有它的用武之地,可以說一麻袋一麻袋的,蒙塵在倉庫里面,厚厚的灰塵,所以有時候整理倉庫時,看見這些老餅?zāi)?,留在倉庫里面我覺得挺可惜的。
【解說】薛春雄在全國各地學(xué)習(xí)考察時,發(fā)現(xiàn)很多企業(yè)在經(jīng)營的同時,也開辦展覽館、博物館。受此思路啟發(fā),2014年,他在廣西柳州市創(chuàng)建了桂餅文化博物館。
【同期】廣西制餅匠人 薛春雄
雖然沒有盈利,很多的維護(hù),很多的一些費用,人員的費用不低,但是我的初衷我覺得就是為了留住這個老手藝吧,我覺得我們可能要盡那么一點點自己的力量。
【解說】為了收集餅?zāi)?,薛春雄走了很多地方,面對自己收藏的近萬枚餅?zāi)?,他如?shù)家珍。
【同期】廣西制餅匠人 薛春雄
在我的博物館里面,目前我收藏餅?zāi)=f枚,展示出來的只有不到一千,可以說是從晚清到民國,每個時代的這個餅?zāi)6加?,大的如個大臉盆那么大,甚至更大,小的非常精致到就是一個硬幣那么大。
【解說】令薛春雄印象最為深刻的當(dāng)屬一套福祿壽三星餅?zāi)?。幾年前,薛春雄多次前往廣西桂林永??h拜訪雕刻餅?zāi)5睦顜煾?,最終李師傅被他的誠意所打動,從自家小閣樓里拿出一塊“壓箱底”的餅?zāi)?,溫潤的包漿、內(nèi)里精美的圖紋讓薛春雄非常欣喜。
【同期】廣西制餅匠人 薛春雄
我們?nèi)チ饲八拇?,每次他都給了我們一些餅?zāi)?,都是一些相對新的,他自己雕刻的,到了第五次之后呢,老人家?guī)覀兩系剿覙琼?,窩著身體爬上去,在小閣樓里面慢慢地找、慢慢地翻出了這套餅?zāi)!?/p>
【解說】薛春雄認(rèn)為,老手藝不能隨著時代的變遷,被時代大潮所淹沒。如今,他也會自發(fā)地帶領(lǐng)團隊走進(jìn)校園、社區(qū)、鄉(xiāng)下等地組建活動,使更多的民眾能夠體驗到這份“敲”出來的老手藝,讓古早味鐫刻在人們心中。
陳沿佑 唐詩 廣西南寧報道
責(zé)任編輯:【吉翔】
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