【新春紀事】晉祠桂花元宵 從街頭小吃到“鄉(xiāng)愁承載”

　　【新春紀事】晉祠桂花元宵 從街頭小吃到“鄉(xiāng)愁承載”

　　【解說】春節(jié)假期剛過，山西省太原市晉源區(qū)長巷村內(nèi)，晉祠桂花元宵第四代傳人韓福元到了一年中最忙的時候。據(jù)了解，從大年初一開始，韓福元每天凌晨4點起床，一直在制作元宵。

　　【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

　　那時候，咱們晉祠到正月十五，家家都做元宵，自己種的江米，一邊制作一邊銷售。現(xiàn)在咱們的地也少了，江米沒有了，所以咱們做的人也少了。

　　【解說】韓福元年過七旬，作為晉祠桂花元宵制作技藝的代表性傳承人，這顆元宵在他手中已翻滾了半個世紀。在長巷村的生產(chǎn)車間，韓福元仍親力親為，在他熟悉的味道中監(jiān)督美食的誕生。

　　【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

　　咱們制作元宵，它要經(jīng)過十幾道工序才能制作成一個元宵，一開始咱們要精選江米，江米精選以后要經(jīng)過晾曬、浸泡，泡出來以后要晾干，晾干后還得用傳統(tǒng)的石碾加工成面粉，加工成面粉以后才能制作這個元宵。元宵的餡料有一些復雜，十幾種產(chǎn)品才能混成餡料。咱們滾元宵，是澆一次水滾一次面，五到六次才能滾成這個元宵。

　　【解說】耳濡目染中，這份技藝得以自然傳承。

　　【同期】晉祠桂花元宵第四代傳人 韓福元

　　咱們晉祠桂花元宵傳承2000多年了，這是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我是第四代傳承人，我的兒子是第五代，孫子一歲半就能滾元宵，今年六歲了，他滾元宵，制作時還是有模有樣吧。

　　【解說】一顆元宵，從清末延續(xù)至今，韓家人已傳承六代。在堅守傳統(tǒng)味道的同時，晉祠桂花元宵也在提升形象、擴大輻射半徑。2022年，晉祠桂花元宵線下供貨的超市增加至30余家，而且還開通了線上渠道，元宵賣到了北京、深圳、廣州、杭州等地。

　　【解說】從清末到如今，太原晉祠桂花元宵制作技藝已傳至第六代。百余年間，這份元宵已從街頭小吃進化成思鄉(xiāng)游子的舌尖味道。借助電商、冷鏈快遞，它的足跡從十里八鄉(xiāng)延伸到遠方都市。

　　張立程 向上 山西太原報道

責任編輯：【李季】