2005年8月3日，中國衛(wèi)生部發(fā)布全國首個餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范。《規(guī)范》對全國數(shù)百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細規(guī)定，將于2005年10月1日起實施。據(jù)統(tǒng)計，2004年全國的餐飲業(yè)數(shù)量(不含食堂)已達400萬家。作者：張和平