中新社北京二月四日電 題：年夜飯四步變奏 走向酒樓飯店成時(shí)尚

　　作者王兆寰

　　曾幾何時(shí)，中國(guó)民眾過(guò)大年三十時(shí)都是一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧吃著自己動(dòng)手做的年夜飯。然而，隨著近年來(lái)人們生活水平的提高及方便、舒適等概念深入人心，中國(guó)年夜飯正在經(jīng)歷著“四步變奏”，即從以前的自己動(dòng)手、廚師到家做，定餐送到家，再到目前走進(jìn)酒樓、飯店餐廳直接享用中高檔年夜飯。

　　“年夜飯”從家里走向了餐廳，范圍從家庭聚餐擴(kuò)大到包括慶祝公司酬勞員工的公司答謝宴。

　　據(jù)悉，早在兩個(gè)月前，北京很多大型的酒樓和餐廳年三十的年夜飯就已開(kāi)始預(yù)定。目前，除了某些星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型的酒樓和家常菜館的預(yù)定已滿。二OO五年的春節(jié)餐飲輝煌比以往都來(lái)得早一些。

　　中國(guó)大飯店的姜女士稱(chēng)，今年的年夜飯就單間來(lái)說(shuō)已定了百分之七十，還包括部分散座。北京飯店有關(guān)負(fù)責(zé)人也表示今年的年夜飯預(yù)定和年前的筵席銷(xiāo)售一直走好。

　　以“老北京菜”為特色的北平居菜館的李經(jīng)理介紹，今年的年夜飯的預(yù)定空前火爆，現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有空位，包括了大堂的拼桌。定餐的消費(fèi)者大多以工薪階層為主。新路居飯莊的徐經(jīng)理預(yù)測(cè)今年的銷(xiāo)售額同比往年會(huì)增長(zhǎng)百分之十至二十。

　　一位從事IT業(yè)的許女士在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，在餐廳吃年夜飯主要是省事，因?yàn)楣ぷ鞴?jié)奏較快沒(méi)有更多的時(shí)間和精力準(zhǔn)備年夜飯，而且現(xiàn)在餐廳中檔價(jià)位套餐飯菜數(shù)量和質(zhì)量都不錯(cuò)，價(jià)格也能夠接受，所以在外享用年夜飯是我們上班族的首選。

　　與家常菜形成鮮明對(duì)比的是，在某些大酒店推出了價(jià)位高達(dá)五萬(wàn)元人民幣的年夜飯和公司答謝宴。記者采訪了酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人，他們表示為了方便公司答謝客人才準(zhǔn)備的答謝宴，是從市場(chǎng)和商業(yè)的角度考慮才有所設(shè)置的，且宴會(huì)的價(jià)格公司也能夠接受。所以，盡管有些筵席和年夜飯價(jià)位很高，但其走勢(shì)還是上升的。

　　一位房地產(chǎn)業(yè)的老總在回答記者的提問(wèn)時(shí)曾表示，在高檔的星級(jí)酒店答謝一年的客戶和合作同仁，既可以更好的表達(dá)我們對(duì)他們給予我們工作的感謝，更能體現(xiàn)我們對(duì)他們地位和身份的尊重，所以盡管答謝宴的價(jià)位很高，我們還是接受，而且現(xiàn)在大多數(shù)公司都是采取這種形式的。

　　社科院財(cái)政與貿(mào)易研究所的經(jīng)濟(jì)學(xué)家分析指出，今年年夜飯的火爆場(chǎng)面是人們生活水平普遍提高的象征，“年夜飯”從家里走到了餐廳，是人們消費(fèi)水平提高，品味水平提高，生活質(zhì)量提高的體現(xiàn)。

　　不過(guò)，這位專(zhuān)家還表示，對(duì)于那些價(jià)近萬(wàn)的年夜飯或答謝宴，卻不宜提倡。如在消費(fèi)能力范圍內(nèi)的，應(yīng)更多考慮到消費(fèi)目的與效果。此外，對(duì)于那些沒(méi)有必要的高消費(fèi)，盡管有時(shí)可能是雙方互相選擇的結(jié)果，但實(shí)在是一種浪費(fèi)。

　　一位普通民眾認(rèn)為，無(wú)論如何高檔的價(jià)位，甚至近萬(wàn)元的筵席。只要是消費(fèi)者有所需求，市場(chǎng)就會(huì)有所提供，這本無(wú)可厚非。但是，對(duì)于年夜飯這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝，添加很多商業(yè)和市場(chǎng)因素，使得本應(yīng)擁有豐富內(nèi)涵的親情聚會(huì)，變成了某些以年夜飯為消費(fèi)形式的純市場(chǎng)行為和某種身份地位的象征，尚值得商榷。(完)