到澳大利亞墨爾本大學(xué)讀書(shū)不久，我開(kāi)始到餐館打工。先后在許多家餐館端過(guò)盤(pán)子，當(dāng)過(guò)服務(wù)生。我對(duì)餐館調(diào)酒師魔術(shù)似的表演產(chǎn)生了濃厚的興趣，幾種不同的酒在他手里，像有了生命，眨眼間變成色彩斑斕的雞尾酒，別提多神奇了！

　　休息的時(shí)候，我便向調(diào)酒師討教，他們也很愿意教我。我越來(lái)越喜歡調(diào)酒師的工作。

　　當(dāng)調(diào)酒師必須有資格證，就像我們開(kāi)車(chē)要先考駕照一樣。于是，上課之余我開(kāi)始到專(zhuān)業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)花式調(diào)酒，課程涵蓋了與酒有關(guān)的所有知識(shí)：從酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特點(diǎn)到制作工藝、品名、飲用方法，以及鑒定酒的質(zhì)量、年份、醉酒后快捷的解酒方法等都要熟稔于心，最后才學(xué)習(xí)具體的調(diào)酒方法。

　　我從超市買(mǎi)了許多醬油和醋，回到租住的小屋開(kāi)始練習(xí)。醬油和醋的成本比酒要低，而且顏色也好分辨。

　　雞尾酒的調(diào)制真的非常簡(jiǎn)單，就是用一小勺貼著杯邊，慢慢將液體倒入杯底，最先倒入的酒在最上層。

　　拿到資格證后，我應(yīng)聘到墨爾本一家酒吧，周六周日工作二天，其他時(shí)間繼續(xù)上學(xué)。每次工作若干小時(shí)，每隔二小時(shí)休息20分鐘，可以拿到300澳元的報(bào)酬，比在餐館做服務(wù)生待遇高出許多。

　　酒吧實(shí)行封閉式管理，客人憑門(mén)票進(jìn)入，門(mén)票30澳元一張。進(jìn)來(lái)后便不許再出去了，否則就要重新購(gòu)買(mǎi)門(mén)票。

　　老板是位三十歲左右的本地人，他對(duì)我們很好。休息時(shí)間我們可以拿任何一種酒來(lái)品嘗，當(dāng)然，不能喝醉無(wú)法工作�？腿艘矔�(huì)買(mǎi)酒給我們喝。有時(shí)，我們會(huì)跟客人一起干一杯，有時(shí)，我們會(huì)拿替代品——水，向客人致謝，然后把客人多付出的酒錢(qián)打入我們的小費(fèi)計(jì)賬單上。

　　客人買(mǎi)酒，我們可以抽提成，但并不是他們喝得越多越好�？腿撕茸頉](méi)關(guān)系，但不能讓他喝到吐酒，否則，老板要扣我們的薪水。有一次，我沒(méi)控制好量，一位客人大吐特吐，傷了身體，差點(diǎn)起訴酒吧。為此，我被扣一天的薪水，還要賠那位客人的衣服。

　　做一名合格的調(diào)酒師，除了了解當(dāng)?shù)氐纳�活�?xí)俗，還要尊重他們不同的宗教信仰和習(xí)慣。讓客人乘興而來(lái)，盡興而去才是最好的境界。(鈴蘭)