零食在我國(guó)兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。據(jù)2007年中國(guó)居民零食專項(xiàng)調(diào)查顯示，60%以上3-17歲兒童青少年每天都吃零食。然而，目前在兒童青少年的零食食譜中世界衛(wèi)生組織規(guī)定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等廣受孩子們的喜愛(ài)，這對(duì)他們的身心發(fā)育構(gòu)成諸多不良影響。正確引導(dǎo)青少年食用健康零食，成為家長(zhǎng)乃至社會(huì)所關(guān)注的話題。

　　零食消費(fèi)指南已出臺(tái)

　　由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》(簡(jiǎn)稱《指南》)已出臺(tái)。 《指南》指出，零食可為兒童青少年提供一定量的能量及營(yíng)養(yǎng)素，科學(xué)、合理的消費(fèi)零食，補(bǔ)充一日三餐所缺少的食物種類，是可以達(dá)到膳食平衡，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育的。 《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》將孩子喜歡的零食按可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用三個(gè)級(jí)別來(lái)推薦。具體如下：

　　可經(jīng)常食用的零食(每天食用)：

　　低脂、低鹽、低糖類。如：水煮蛋、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆?jié){、烤黃豆、純鮮牛奶、純酸奶、天然曬干干果、松子、蒸或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨果汁、各類新鮮水果。

　　適當(dāng)食用的零食 (每周 1-2次)：中等量的脂肪、鹽、糖類。如：巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋(píng)果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、鹽�跹�果、地瓜干、果汁含量30%的果(蔬)飲料、乳酸飲料、鮮奶冰淇淋。

　　限制食用的零食(每周不超過(guò)一次)：高糖、高鹽、高脂肪類。如：棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、果脯、煉乳、炸薯片、可樂(lè)、冰淇淋等。

　　不同年齡零食吃法不同

　　《指南》將孩子們分為三類：3-5歲、6-12歲、13-17歲，并針對(duì)孩子各自特點(diǎn)，提出具體的零食指導(dǎo)意見(jiàn)。在專家看來(lái)，通常情況下不主張隨意吃零食，特別對(duì)于3歲以內(nèi)的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，最好要遠(yuǎn)離零食，因?yàn)閶胗變涸陲嬍沉糠矫娌灰卓刂�，很容易造成不消化等癥狀。

　　3-5歲，一定要多喝白開(kāi)水；注意零食的食用安全，不要讓孩子一邊玩耍一邊吃，也不要在孩子哭鬧時(shí)給予零食，避免豆類、果凍、堅(jiān)果類等零食嗆入氣管。

　　6-12歲，每天吃零食一般不超過(guò)3次；每天吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時(shí)吃；學(xué)習(xí)、了解不同零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，不要盲目跟隨廣告選擇零食。

　　13-17歲，選擇和購(gòu)買(mǎi)有益健康的零食，每天食用不能太頻繁；在休閑聚會(huì)時(shí)、電腦電視前，警惕無(wú)意識(shí)地吃過(guò)量零食；不喝含酒精飲料；少吃街頭食品。

　　專家推薦5-A-Day做法

　　在加州葡萄干管理委員會(huì)舉辦的“小葡萄 大作為——倡導(dǎo)青少年食用健康零食”研討會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室主任胡小琪研究員指出：應(yīng)該引導(dǎo)孩子們從小學(xué)會(huì)正確地選擇零食，不僅要從口味和喜好上出發(fā)，更要選擇健康的零食。日常生活中有很多天然的零食種類，如奶類、豆制品、堅(jiān)果(核桃、瓜子)、新鮮水果以及天然未經(jīng)過(guò)加工的干果如葡萄干等。

　　胡小琪介紹，如今，很多歐美人士盛行5-A-Day的做法。5-A-Day是指推薦每人每日食用不低于5份水果或者蔬菜來(lái)有助實(shí)現(xiàn)健康體質(zhì)。事實(shí)上，每日食用的水果和蔬菜不僅僅限于新鮮果品或者蔬菜，干果的健康和美味亦發(fā)揮異曲同工之妙。 40克粒粒果肉豐腴的葡萄干相當(dāng)于一份水果的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)。針對(duì)一些孩子愛(ài)吃話梅等蜜餞干果，胡小琪強(qiáng)調(diào)蜜餞干果雖具有天然水果的營(yíng)養(yǎng)素，但在加工過(guò)程中往往加入了糖或鹽，影響了其營(yíng)養(yǎng)成分。所以，最好選擇自然風(fēng)干或是天然曬干的干果，比如葡萄干等，因?yàn)槠渚哂刑烊缓拓S富的纖維素，也能極大豐富孩子們的零食種類。（晚報(bào)記者 王艷輝 報(bào)道）