專家稱豬肉有否含瘦肉精很難肉眼鑒別食用豬肉后一旦出現(xiàn)心悸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)

　　醫(yī)學指導

　　廣東省疾病預(yù)防控制中心，廣東省公共衛(wèi)生研究所副所長、主任技師王立斌

　　名詞解釋

　　到底什么是瘦肉精？

　　據(jù)廣東省公共衛(wèi)生研究所王立斌副所長介紹，“瘦肉精”原名克倫特羅，是β2腎上腺受體激動劑。又稱氨雙氯喘、克喘素、氨哮素等，臨床常用其鹽酸鹽———鹽酸克倫特羅，為白色或幾乎白色結(jié)晶粉末，無臭、味微苦，是一種常見的治療哮喘的藥物。

　　2月底，廣州發(fā)生46人因食用含“瘦肉精”豬肉中毒事件。一時間“瘦肉精”成了市民熱議的話題。有市民說不吃豬內(nèi)臟就不怕中毒了，有的還說自備葡萄糖可以解毒。到底“瘦肉精”是什么東西，其毒性如何，市民這些說法對不對？廣東省疾病預(yù)防控制中心廣東省公共衛(wèi)生研究所副所長王立斌表示，豬肉有否瘦肉精很難肉眼鑒別，使用豬肉后一旦出現(xiàn)心悸等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。

　　揭秘原是哮喘藥，幾微克即致毒

　　八十年代初人們發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)豬、養(yǎng)牛時每天食用克倫特羅1～3mg可明顯提高飼料的利用率和瘦肉率，加快肌肉蛋白質(zhì)的合成速度，長期連續(xù)使用能增加肌肉體積、增加體重，就是我們常說的多長瘦肉，少長肥肉。

　　王立斌表示，一旦人體攝入過量克倫特羅，可迅速造成心率過速，同時使細胞內(nèi)血鉀降低導致心律失常。對原有心律失常的病人更易發(fā)生心臟反應(yīng)，嚴重時可出現(xiàn)心肌梗死；可引起糖尿病人代謝紊亂。此外，克倫特羅對生殖系統(tǒng)也有影響，可表現(xiàn)為降低子宮重量、增強子宮和陰道黏膜上皮細胞的分泌功能。

　　那么人體攝入多少“瘦肉精”就可導致中毒呢？王立斌介紹，只要每公斤豬肉殘留幾微克克倫特羅就能引發(fā)中毒癥狀。幾微克有多少？形象地說，一粒手指頭大的巧克力豆重量有幾克，它的1/1000是幾毫克，再分1/1000就是幾微克。2001年河源發(fā)生的“瘦肉精”食物中毒案，事后檢測出問題豬肉和內(nèi)臟中鹽酸克倫特羅濃度為48～9740微克/千克，因中毒而住院的市民人數(shù)達484人。

　　提醒自備葡萄糖解毒并不科學

　　那么市民能否肉眼區(qū)別豬肉是否含有“瘦肉精”成分呢？王立斌說，普通市民很難用肉眼分辨是否含“瘦肉精”成分，尤其是屠宰以后，有的養(yǎng)殖戶為使豬肉看不出來，會在生豬屠宰前14～21天停用“瘦肉精”，這樣就更難區(qū)分了。但是專業(yè)人員檢測，即便殘留量在0.05微克/公斤也能檢測出來。

　　王立斌還提醒，雖然毒素會積聚在內(nèi)臟中，豬肉相對于內(nèi)臟毒素濃度較小，但如果喂過“瘦肉精”，連豬骨頭中也會含毒，更不要說豬肉了。

　　有報道說市民中毒后拿自備葡萄糖解毒，這種做法行不行？王立斌認為市民沒有專業(yè)知識，千萬不能隨便用藥，自用藥物可能會引發(fā)其他副作用，所以一旦出現(xiàn)中毒癥狀，市民應(yīng)立即到醫(yī)院，醫(yī)院將采取催吐、洗胃、導瀉、灌腸等手段進行治療。

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　　瘦肉精中毒癥狀

　　含有“瘦肉精”的豬肉如果被人食用后，會有急性中毒癥狀，對于患有高血壓、心臟病等的人來說危險性很大，如果不及時搶救有可能導致心率失常而猝死。

　　瘦肉精中毒后臨床表現(xiàn)會有如下癥狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，如心動過速，室性早搏等；原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者，上述癥狀更易發(fā)生；與糖皮質(zhì)激素合用，可引起低血鉀，從而導致心律失常。此外，動物實驗表明克倫特羅對生殖系統(tǒng)也有影響，可表現(xiàn)為降低子宮重量、增強子宮和陰道黏膜上皮細胞的分泌功能。(曾文瓊 史競翔）