◎搜食目標(biāo)：豬肚包雞

　　◎搜食理由：冬日里，廣東的靚湯和北方的火鍋都是人們最熱衷的美食，而這里，將這兩種美食結(jié)合在了一起，讓食客可以一次吃個(gè)夠。

　　◎搜食地點(diǎn)：朝陽(yáng)區(qū)東四環(huán)大郊亭橋西路南

　　豬肚包雞本來(lái)是一道客家菜，據(jù)說(shuō)客家的婦女生完孩子，就會(huì)食用這道菜，因?yàn)槠錈o(wú)比滋補(bǔ)。這道菜在當(dāng)?shù)剡�有另外一個(gè)詩(shī)意的名字：鳳還巢。雞自然是其中的鳳，豬肚自然是其中的巢。

　　不過(guò)，據(jù)店里的王經(jīng)理說(shuō)，來(lái)這里吃飯的，廣東人占據(jù)了半壁江山。由此可見，廣東人熱愛(ài)煲湯，哪怕到了北京，也矢志不移。

　　廚師說(shuō)，這道菜的做法形容起來(lái)很簡(jiǎn)單，把一只雞塞進(jìn)一個(gè)完整的豬肚中，下鍋燉制，加上各種藥材，待到端上桌來(lái)，服務(wù)員用鉤子勾著一只碩大的豬肚包雞，等客人過(guò)目之后，端到廚房，切碎了放入鍋中。

　　吃豬肚包雞，第一步必然是喝湯。湯汁溫潤(rùn)，喝起來(lái)會(huì)有微微的胡椒的香味，細(xì)細(xì)品嘗還有枸杞之類發(fā)甜的食材，與常規(guī)的湯水有些許區(qū)別。細(xì)問(wèn)廚師才知道，豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，其中的胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。另外，湯里還有一些枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、紅蘿卜等。

　　原汁原味的湯汁喝過(guò)之后，胃里覺(jué)得舒爽了不少，就可以吃雞肉和豬肚了。

　　王經(jīng)理說(shuō)，豬肚包雞對(duì)原料的選擇很講究，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進(jìn)去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會(huì)太油膩。

　　吃的時(shí)候需要一些耐心，因?yàn)樨i肚越煮味道越好，筋道的口感十分爽。

　　吃得差不多了，其他涮品就可以下鍋了。特別推薦這里的刺龜肚，就是一種刺龜?shù)钠ぃ�富含膠原蛋白，涮食最佳。除此之外，牛肉丸品質(zhì)不錯(cuò)，有牛肉味，淀粉的量也算適中。

　　其他推薦

　　芝士焗番薯

　　許多人來(lái)這里吃飯就是為了這道芝士焗番薯。所謂芝士焗番薯，就是把番薯去皮，放置在錫紙中，涂上牛油，然后放入焗爐焗。味道香軟，有淡淡的芝士味道。

　　這里的番薯又香又軟，是因?yàn)樵谥谱髑跋戎筮^(guò)，促使淀粉變?yōu)樘牵�而使紅薯變得甜、香、軟。

　  食客說(shuō)法

　　半只雞配菜夠兩人吃

　　●小公主，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)網(wǎng)友

　　兩個(gè)人來(lái)吃飯，如果只吃豬肚包雞，就點(diǎn)一只，如果還想吃別的菜，點(diǎn)半只就夠了。招牌小料味道挺好，也實(shí)惠。芝士焗番薯這里是按一人一份算的，如果吃不了，在點(diǎn)餐的時(shí)候要說(shuō)清楚點(diǎn)幾份。湯的味道不錯(cuò)，但是不能喝多，還是有點(diǎn)咸，下午我就一直叫渴啊。

　　門口有免費(fèi)停車位，餐廳有點(diǎn)冷。(采寫/趙子云 攝影/王遠(yuǎn)征）