中新網(wǎng)12月2日電 “經(jīng)過這次事件，我們更加堅定了一個方針，就是一定要在源頭把好關，而抓好源頭管理，就必須要有自有奶源、自建奶站，不依靠別人收奶，而是我們自己掌控整條原料供應鏈。”雅士利集團董事長張利坤昨日表示。他同時表示，從長遠來看，乳業(yè)的發(fā)展仍有不可替代性，并將會更加理性和規(guī)范。

　　投入人力物力 加強奶站管理

　　記者日前走訪雅士利在山西占地面積400畝的奶源基地，據(jù)了解，目前雅士利正力爭政府支持，著手在山西建立自己的奶站和奶牛小區(qū)，以便從飼料到制奶等環(huán)節(jié)實行一條龍管理，從源頭把好質(zhì)量關。一旦建成，奶農(nóng)只需把牛送進來，由雅士利統(tǒng)一提供飼料，指導他們?nèi)绾慰茖W喂養(yǎng)，做好防疫工作，包括擠奶、檢測等等環(huán)節(jié)雅士利自己操作，確保每一滴鮮奶都安全。

　　雅士利山西奶源總經(jīng)理陳敏輝告訴記者，目前，公司投入大量的人力物力，陸續(xù)從總部抽調(diào)和社會招聘有經(jīng)驗的技術人員近50人充實奶源管理隊伍，加大對奶站的監(jiān)管檢查力度，做到每個奶站都派有監(jiān)管員和政府人員監(jiān)管。

　　奶站布局 政府企業(yè)嚴抓齊管

　　當?shù)匦竽辆志珠L楊培文告訴記者，從10月初，雅士利山西奶源基地積極與政府相關部門如畜牧、動檢、環(huán)保、工商、衛(wèi)生監(jiān)督、奶業(yè)協(xié)會、質(zhì)量監(jiān)督等部門對所有奶站重新評估，審核后發(fā)放證照，沒有發(fā)放證照全部關閉，對奶站經(jīng)營者的資格重新認定，由政府提供有威望、誠實、素質(zhì)較高人選，來經(jīng)營奶站。

　　目前，當?shù)卣�府配合合理�?guī)劃奶站布局，牽頭出臺臨時奶業(yè)管理規(guī)范奶站的綜合治理，推行一村一站，合理安排，對于奶量大的村屯，可一村多站，劃分奶戶，對不符合標準的奶站，堅決取締，同時畜牧部門對所有給雅士利供奶的奶牛進行檢疫，對健康奶牛發(fā)放檢疫合格證。

　　鮮奶檢測 一查再查全程監(jiān)控

　　張利坤說，作為全國第一家復產(chǎn)的企業(yè)，雅士利復產(chǎn)最初的壓力主要來自于奶源方面。原料生產(chǎn)基地從鮮奶收購等環(huán)節(jié)都加強了抽檢。在山西奶源基地，設立單獨的鮮奶實驗室，擁有鮮奶檢驗工程師12名，配備酶標儀、高效液相色譜儀，F(xiàn)C5000細菌總數(shù)計數(shù)儀、FT120生鮮牛奶成分分析儀、Rotor Gene3000熒光定量PCR、SOLAARAA火焰原子吸收光譜儀，戴爾沃快速儀等檢驗設備。對進廠鮮牛奶進行罐罐檢驗，確保鮮奶質(zhì)量合格。

　　當?shù)刭|(zhì)監(jiān)局局長喬振國說，目前，各級質(zhì)監(jiān)部門派檢驗人員駐廠，實行24小時三班制不間斷政府質(zhì)檢監(jiān)管，確保出廠產(chǎn)品批批合格。

　　原料奶進廠的“四道關”

　　就近期而言，雅士利的工作重心是不斷提高質(zhì)量檢測的水平和力度。首先，原料奶進廠必須經(jīng)過四道檢查——奶農(nóng)、奶販兩個環(huán)節(jié)，由當?shù)卣�府檢查；進廠前，接受第三次檢查，主要檢測其蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)含量和三聚氰胺、酸度、雜質(zhì)等，如沒問題則輸送到原奶倉，經(jīng)凈乳、殺菌后再輸送到巴氏奶倉；噴粉前，第四次檢測，再次檢測蛋白質(zhì)、脂肪、干物質(zhì)含量和三聚氰胺，確保檢測合格后再添加配料、濃縮、噴粉。也就是說，在生產(chǎn)源頭就須過“四道關”。

　　除了在源頭方面加強上述四個環(huán)節(jié)的檢測外，生產(chǎn)過程中仍需繼續(xù)經(jīng)過四道“關卡”：企業(yè)自檢、市質(zhì)監(jiān)局檢測、國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測和政府抽檢。張利坤說：“為確保安全，雅士利的檢測標準嚴于國家標準。檢測內(nèi)容除國家要求的項目之外，還增加了營養(yǎng)素、微量元素、致病菌等20多項檢測，確保產(chǎn)品安全。”

　　隨著行業(yè)整頓的深入開展和政府主管部門的信息引導，消費者對國產(chǎn)奶粉的信任度逐步提升，市場不斷回暖。目前，雅士利奶粉生產(chǎn)正在全面正常鋪開，市場銷售網(wǎng)絡保持穩(wěn)定。據(jù)其營銷部門負責人介紹，在市場上，雅士利新產(chǎn)品已經(jīng)開始出現(xiàn)熱銷態(tài)勢，只要新貨供應馬上跟上，在短期內(nèi)銷量將能恢復80%以上。