天氣是越來越冷，火鍋是越來越熱，無論去火鍋店還是在家，熱乎乎的火鍋都會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而且不用煎炒烹炸，簡單洗洗切切就能上桌，用油也少……這些優(yōu)點(diǎn)使吃火鍋不僅是一種飲食選擇，也稱得上一種時(shí)尚生活。不過對有些疾病的患者來說，火鍋還是別吃了。

　　川味火鍋的特點(diǎn)是麻辣，對于慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂的患者應(yīng)該避免食用，以免麻辣刺激導(dǎo)致疾病發(fā)作或者加重。

　　羊肉火鍋不適合“熱體質(zhì)”的人，比如感冒初起、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者別吃。

　　海鮮火鍋不適合糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)的人吃，對海鮮過敏的人更不要吃了。

　　菌類火鍋：這是號稱最健康的火鍋，不過對菌類過敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者別吃。

　　吃火鍋幾個(gè)注意

　　1.長時(shí)間不用的火鍋要徹底洗刷干凈，尤其是銅火鍋，必須把銅銹都洗掉，以免發(fā)生銅中毒。

　　2.肉類一定要煮熟煮透。不管是牛羊肉、魚，還是動(dòng)物內(nèi)臟，一定要等湯滾開了再涮，并且煮熟煮透，防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

　　3.蘸一下小料并略微晾一下，菜肴入口時(shí)的溫度不要過熱，以免燙傷口腔和食道黏膜，保護(hù)口腔黏膜和牙齒。

　　4.吃火鍋的時(shí)間最好控制在2小時(shí)內(nèi)，避免消化液過度分泌，增加肝膽胰胃腸腺體的負(fù)擔(dān)。

　　5.盡量用麻醬料或三合油小料，避免用油碟，抵消了清湯火鍋的好處。

　　6.火鍋底湯每次都做新的，不要反復(fù)使用�；疱仠�放久了，亞硝酸鹽會(huì)增加，對身體健康有害。

　　7.用電鍋?zhàn)⒁夥缆╇�，用炭鍋要注意通風(fēng)。

　　合理搭配的火鍋菜單

　　除了肉類外：

　　紅薯：含有豐富的粗纖維，能解肉類的油膩。

　　豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　酸奶：對胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。

　　白蓮子：白蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

　　蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、清火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。另外冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等涼性蔬菜也可以適當(dāng)選擇。（邱華艷）