在適時叫停“無抗奶”宣傳后，衛(wèi)生部等六部門相關負責人今天(3日)詳細解釋說，企業(yè)將采用指定的快速方法檢測抗生素低于最高殘留限量，視為“無抗”(又稱100%不含抗生素等)，是不科學、不規(guī)范的。不法人員將所謂“解抗劑”(β-內酰胺酶等)摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規(guī)檢測方法無法檢測實際殘留的行為更是違法的，應嚴厲打擊。

　　“無抗奶”即不含抗生素的牛奶。據(jù)了解，此概念最早是光明乳業(yè)于2002年提出并用于宣傳自己的產品，號稱“與國際標準接軌”，“無抗生素”的字樣也登上了其產品包裝。之后，不少乳品企業(yè)紛紛跟進。

　　在奶畜養(yǎng)殖過程中，為了防治乳房炎、子宮內膜炎等常見疾病，需要用到抗生素和抗菌藥物。因此，國際上普遍針對奶畜養(yǎng)殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量。

　　衛(wèi)生部等部門認定，市場上那些所謂的“無抗奶”——100%不含抗生素——其實是未超過最高殘留限量產品。它們是安全、合格的，但據(jù)此聲稱無抗卻有誤導消費者之嫌，嚴重擾亂乳品生產經(jīng)營秩序。“國內有的乳制品企業(yè)采用指定的快速檢測方法，控制產品中抗生素殘留，提高產品的質量安全控制水平，是企業(yè)應當履行的保證乳制品質量安全的法定責任和社會責任�！毙l(wèi)生部負責人說。

　　衛(wèi)生部負責人說，一個時期以來，曾發(fā)生不法人員將所謂“解抗劑”(β-內酰胺酶等)非法摻入生鮮乳，以掩蓋其抗生素殘留，使常規(guī)檢測方法無法檢測實際殘留的違法行為。不科學地宣傳“無抗奶”，為這類違法活動留下了可乘之機。

　　實際上，“抗生素分解劑”曾經(jīng)相當普遍。有報道稱，中國藥品生物制品檢定所的崔生輝等人在2006年5月至8月間，從北京零售超市中采集了5個廠家生產的、不同種類的牛奶樣品38個，檢測發(fā)現(xiàn)，63.2%的樣品檢出β—內酰胺酶。只是目前尚缺乏對該物質的安全性評價，其對人體的影響也未可知。今年2月4日，衛(wèi)生部已經(jīng)會同有關部門聯(lián)合發(fā)布公告，將β-內酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質名單，并公布了檢驗方法。

　　六部門今天重申，各地食品安全監(jiān)管部門要依法加強奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購、乳品生產流通和餐飲消費等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴格乳品抗生素殘留監(jiān)測工作。同時，從2009年6月30日起各食品安全監(jiān)管部門對違法宣傳“無抗奶”的行為進行查處。另外，發(fā)現(xiàn)乳品違法生產經(jīng)營活動和宣傳“無抗奶”的，消費者有權向當?shù)匦l(wèi)生、農業(yè)、工商、質量技術監(jiān)督和食品藥品監(jiān)管部門舉報。(記者董偉)