中新網(wǎng)6月3日電 據(jù)衛(wèi)生部網(wǎng)站消息,近期,衛(wèi)生部等部門組織開展了打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動,將乳品質(zhì)量安全列為監(jiān)督檢查的重點(diǎn)工作,公布了禁止添加的非食用物質(zhì)“黑名單”,其中包括乳品中違法添加的β-內(nèi)酰胺酶。2009年5月6日,衛(wèi)生部等六部門發(fā)布了禁止宣傳“無抗奶”的公告。為正確執(zhí)行公告,引導(dǎo)乳品消費(fèi),穩(wěn)定奶業(yè)市場,衛(wèi)生部等六部門相關(guān)負(fù)責(zé)人就公告中的有關(guān)問題作了解答。
問:為什么說“無抗奶”的宣傳是不科學(xué)、不規(guī)范的?
答:在奶畜養(yǎng)殖過程中,為了防治乳房炎、子宮內(nèi)膜炎等常見疾病,需要用到抗生素和抗菌藥物。國際上普遍針對奶畜養(yǎng)殖中使用抗生素和抗菌藥物制定最高殘留限量,并要求生鮮乳收購環(huán)節(jié)采用指定的快速方法檢測抗生素,其檢出限不得超過最高殘留限量。經(jīng)檢測,未超過最高殘留限量的,即是安全、合格的產(chǎn)品,而不是“無抗奶”概念中所宣稱的“100%不含抗生素”。近年來,國內(nèi)有的乳制品企業(yè)采用指定的快速檢測方法,控制產(chǎn)品中抗生素殘留,提高產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制水平,是企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行的保證乳制品質(zhì)量安全的法定責(zé)任和社會責(zé)任,但是,企業(yè)將采用指定的快速方法檢測抗生素低于最高殘留限量即視為“無抗”(又稱100%不含抗生素等)是不科學(xué)、不規(guī)范的。
問:國家如何規(guī)范管理奶畜養(yǎng)殖過程中的獸藥使用?
答:為了規(guī)范獸藥在奶牛養(yǎng)殖中的使用,國家制訂了嚴(yán)格的制度。一是在奶畜養(yǎng)殖過程中,必須使用被批準(zhǔn)在奶畜養(yǎng)殖中使用的獸藥,未被批準(zhǔn)的獸藥嚴(yán)禁使用;二是對于批準(zhǔn)使用的獸藥,要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定,禁止銷售在規(guī)定用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。只要奶畜養(yǎng)殖場嚴(yán)格遵守相關(guān)制度,抗生素就能符合國家限量標(biāo)準(zhǔn)。
問:我國對乳品中抗生素殘留采取了哪些措施?
答:近年,國家一直將乳品抗生素殘留控制作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作。2008年10月,國務(wù)院公布實(shí)施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》,規(guī)定禁止銷售、收購和加工尚在用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的、不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的以及其他不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳,從源頭上控制乳品中抗生素殘留。
2008年10月1日,農(nóng)業(yè)部發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)奶牛疫病防控有關(guān)工作的通知》,要求加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖過程中的用藥監(jiān)管,確保符合休藥期等用藥管理規(guī)定。按照《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定,農(nóng)業(yè)部發(fā)布《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部235號公告),對生鮮乳及液體乳中24種抗生素、8種抗菌藥物的最高殘留限量、2種不得檢出的抗生素和8種不得檢出的抗菌藥物作出了規(guī)定。
要特別值得注意的是,一個時期以來,曾發(fā)生不法人員將所謂“解抗劑”(β-內(nèi)酰胺酶等)非法摻入生鮮乳,以掩蓋其抗生素殘留,使常規(guī)檢測方法無法檢測實(shí)際殘留的違法行為。不科學(xué)地宣傳“無抗奶”,為這類違法活動留下了可乘之機(jī)。為打擊在原料乳中添加“解抗劑”(β-內(nèi)酰胺酶)的違法行為,衛(wèi)生部于2009年2月4日會同有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布公告,將β-內(nèi)酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物質(zhì)名單,并公布了檢驗(yàn)方法。按照衛(wèi)生部等就部門關(guān)于“打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動”的統(tǒng)一部署,各級食品安全監(jiān)管部門依據(jù)職責(zé)分工,開展奶站和乳品企業(yè)整頓,做好生鮮乳中抗生素殘留的監(jiān)控工作,嚴(yán)厲打擊奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)使用抗生素和添加“解抗劑”(β-內(nèi)酰胺酶)等違法行為。
問:如何理解《動物性食品中獸藥最高殘留限量》?
答:獸藥的最高殘留限量是指由于獸藥的使用,法律允許的或認(rèn)為可以接受的在食品中或表面的最大殘留濃度。根據(jù)獸藥殘留工作管理職能,農(nóng)業(yè)部自1997年組織制定《動物性食品中獸藥最高殘留限量》,并根據(jù)形勢發(fā)展和工作實(shí)際需要多次組織修改。現(xiàn)行2003年版《動物性食品中獸藥最高殘留限量》收載了250余種藥物限量標(biāo)準(zhǔn),該標(biāo)準(zhǔn)同時涵蓋了生鮮乳抗生素類等獸藥殘留限量。包括生鮮乳在內(nèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品中涉及獸藥殘留的指標(biāo)均應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
為組織開展獸藥殘留監(jiān)測,多年來,農(nóng)業(yè)部積極組織獸藥殘留檢測方法制定和殘留檢測試劑盒備案工作。截至目前,共制定發(fā)布了包括氯霉素、硝基呋喃等禁用藥物在內(nèi)的150余種獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)174個(篩選、定性、定量方法),對42種獸藥殘留快速檢測試劑盒實(shí)施審議、備案。
問:如何貫徹執(zhí)行公告?
答:公告中明確了各地食品安全監(jiān)管部門要依法加強(qiáng)奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳收購、乳品生產(chǎn)流通和餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管,嚴(yán)格乳品抗生素殘留監(jiān)測工作。同時,公告要求各食品安全監(jiān)管部門從2009年6月30日起,對違法宣傳“無抗奶”的行為進(jìn)行查處。在2009年6月30日前,乳品生產(chǎn)、流通和餐飲消費(fèi)等單位要對乳品宣傳和標(biāo)示“無抗奶”的情況進(jìn)行檢查,銷售和使用完庫存和進(jìn)入流通領(lǐng)域的相關(guān)產(chǎn)品和包裝材料。此外,公告也明確了廣大消費(fèi)者有權(quán)向相關(guān)部門舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為。
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