維生素到底是“毒藥”還是“補(bǔ)藥”？自去年此時(shí)南方一家周報(bào)拋出這一疑問后，有關(guān)維生素是否可能傷害身體的爭(zhēng)論一直不斷。只是我們除了看見幾篇摘自海外的科研文章外，還沒有發(fā)現(xiàn)身邊的人因食用維生素發(fā)生意外。

　　有關(guān)專家認(rèn)為，人體健康講究膳食平衡，維生素是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分已為科學(xué)廣泛認(rèn)同，并且能夠有效抗氧化。維生素過量可能影響健康，但我國(guó)居民的飲食習(xí)慣說明，我國(guó)大量居民還處于維生素缺乏的狀態(tài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)到達(dá)不了過量的地步。

　　維生素是“毒藥”？

　　今年3月中旬，國(guó)內(nèi)多家媒體以《健康成年人服用多種維生素可能對(duì)身體有害》為題，報(bào)道了“美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科研人員最近發(fā)現(xiàn)，健康成年人服用多種維生素補(bǔ)充劑不僅起不到健身防病的作用，反而可能會(huì)對(duì)身體有害”。

　　這篇文章認(rèn)為，對(duì)健康成年人來說，服用多種維生素制劑“不會(huì)起到防止罹患心臟病或癌癥的作用”，“一些研究甚至認(rèn)為，過量服用某些維生素可能增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，比如說維生素E被認(rèn)為與肺癌有關(guān)”。

　　這是繼去年3月媒體報(bào)道“維生素從補(bǔ)藥變毒藥”后，維生素有害論再次引起了人們的關(guān)注。

　　去年3月8日，南方某周報(bào)在頭版頭條位置刊登了題為《維生素：從補(bǔ)藥變毒藥？》的文章。該文對(duì)刊登在去年2月28日出版的《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的研究結(jié)果進(jìn)行了詳細(xì)描述，稱丹麥哥本哈根大學(xué)醫(yī)院一個(gè)研究小組的最新醫(yī)學(xué)研究證明，長(zhǎng)期服用維生素A、維生素E和β胡蘿卜素等維生素補(bǔ)充劑可能提高服用者的死亡率。

　　此文一出，大量寄望依靠維生素補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的上班族一時(shí)懵了——原來一直奉為“絕佳補(bǔ)品”的維生素竟然可能傷害身體。此后，有關(guān)維生素可能傷害身體的報(bào)道被連續(xù)轉(zhuǎn)載，不僅令消費(fèi)者無所適從，也令大量維生素廠家遭遇質(zhì)疑和銷售萎縮。

　　論證有誤？

　　大量質(zhì)疑維生素的文章見諸媒體后，也令一些專家坐立不安。4月18日，中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品研究院研究員陳君石在北京約見部分媒體，披露了上述研究成果的漏洞，力挺維生素。

　　陳君石說，發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上有關(guān)維生素可能增加死亡率的分析報(bào)告存在著若干缺陷，如這一報(bào)告的大量試驗(yàn)對(duì)象來源于重病纏身的老人。“一個(gè)重病纏身的人，靠吃維生素痊愈當(dāng)然是不可能的事情”，陳君石說，維生素可以補(bǔ)充人體多種微量元素、預(yù)防多種疾病、提高人體免疫力，但不可能作為救命之藥，“說維生素致人死亡更是無稽之談”。

　　此外，陳君石還列舉了這一報(bào)告的不可靠之處，如：

　　這份報(bào)告只是分析一些隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，而對(duì)于數(shù)量同等、甚至更多的有關(guān)抗氧化補(bǔ)充劑的觀察實(shí)驗(yàn)卻絲毫沒有被提到。因此，由于這份報(bào)告只是部分證據(jù)，因此得出的結(jié)論是不全面的。

　　這份報(bào)告的研究人員最初確定了748項(xiàng)臨床研究，但是，后來他們又認(rèn)定只有409項(xiàng)為合格的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，而在這些試驗(yàn)中，他們最后僅保留了其中67項(xiàng)。因此，他們是根據(jù)不到9%的有關(guān)抗氧化補(bǔ)充劑的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)得出這些結(jié)論，并且沒有研究其他的試驗(yàn)成果，而隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)實(shí)際上是臨床治療試驗(yàn)。

　　在隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)篩選的過程中，他們排除了沒有死亡的試驗(yàn)。這不得讓人提出疑問，如果得出無害結(jié)論的研究都被自動(dòng)排除了，他們又怎么去評(píng)估某些物質(zhì)可以預(yù)防死亡。

　　實(shí)際上，美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院科研人員得出的“健康成年人服用多種維生素補(bǔ)充劑可能會(huì)對(duì)身體有害”結(jié)論一出爐，就遭到一些學(xué)者對(duì)其研究方法和結(jié)論提出質(zhì)疑。例如，美國(guó)俄勒岡州國(guó)立自然療法醫(yī)學(xué)院臨床教育系主任克里斯·馬雷提斯博士在其出版的《維生素研究新聞》中指出，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究方法存在缺陷，在論證葉酸攝入過量可能誘發(fā)結(jié)腸癌的時(shí)候，沒有測(cè)量受試者體內(nèi)的維生素D水平，忽視了結(jié)腸癌的另一個(gè)可能的誘因——維生素D缺乏。

　　多吃維生素是否會(huì)過量？

　　“當(dāng)前中國(guó)，在普遍的情況下，如果經(jīng)濟(jì)條件可以負(fù)擔(dān)，每人每天一片富含多種維生素的礦物質(zhì)，是有益無害的”。陳君石說，相對(duì)于美國(guó)人一把一把地吃維生素，中國(guó)人的維生素吸收量并不算多，況且中國(guó)人普遍存在微量元素缺乏的狀況。

　　但陳君石也承認(rèn)，人體健康講究營(yíng)養(yǎng)均衡，理論上說，維生素過多也可能影響身體健康，但“那是一種理想狀況，目前人們?cè)僭趺闯砸膊粫?huì)發(fā)生維生素過量”。

　　中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健品市場(chǎng)工作委員會(huì)檢測(cè)中心主任王玨則認(rèn)為，中國(guó)人與美國(guó)人在對(duì)待維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的態(tài)度和飲食習(xí)慣上存在著明顯的不同，因此不能盲目相信美國(guó)的研究成果。

　　在西方許多國(guó)家，維生素補(bǔ)充劑是最主要的營(yíng)養(yǎng)保健品，消費(fèi)量很大。例如，美國(guó)保健品市場(chǎng)中，維生素產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模為70億—80億美元。在我國(guó)，維生素營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的習(xí)慣性消費(fèi)群體相對(duì)還是很少的，人均攝入量也較低，超劑量服用的情況更是非常少見。

　　從營(yíng)養(yǎng)狀況上看，中國(guó)人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象很嚴(yán)重，最近一次的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查顯示，維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題，3—12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，維生素B2平均攝入量不到推薦攝入量的70%，維生素C攝入量呈下降趨勢(shì)。(張勇)