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添加佐料豬肉"變"羊肉 路邊燒烤缺乏監(jiān)管存隱患

2008年10月14日 08:56 來源:重慶晚報 發(fā)表評論



豬肉串里添加了香精,味道頓時變成了羊肉味。 記者 陸綱 攝

  豬肉冒充羊肉 攤主理直氣壯

  昨天(10月13日)一大早,張大姐就在渝中區(qū)較場口八一路口賣羊肉串,“羊肉串,三塊錢一串,三塊一串!”她使勁吆喝。

  突然有個顧客和她較真,咬一口說:“怎么不像是羊肉?味道怪怪的?”再看那些剛剛串好還沒烤制的肉串,顏色通紅,每一小塊瘦肉上邊,夾著一塊厚厚的肥肉皮子,“這明明是豬肉,為什么冒充羊肉?”顧客有些生氣。

  張大姐理直氣壯回答:“豬肉價錢也不便宜啊,何況我還加了這么多佐料!

  顧客好奇,既然是豬肉,為何吃起來像羊肉?張大姐打死也不說,她讓較真的顧客去找老黃,因為這些半成品肉串都是老黃供應(yīng)的。

  肉串供貨老板 傳授造假方法

  老黃雖然只有30來歲,但在烤肉攤業(yè)主圈內(nèi)名氣很大。據(jù)了解,他是較場口一帶最大的供貨商,每天供應(yīng)1萬多串。通過張大姐介紹,記者找到了老黃。

  老黃供貨的門檻高、規(guī)矩多:從來不讓買家到家里來拿貨,無論遠近都送貨上門;供貨最低數(shù)量是100串,“每捆100串,不單賣”。

  老黃的妻子承認,這些所謂的羊肉串,的確是豬肉。她說,現(xiàn)在羊肉很貴,每公斤30元左右,而豬肉每公斤20元上下。每公斤豬肉做成20個肉串,變成羊肉串賣,每串多賺0.5元。

  哪些豬肉可冒充羊肉串?黃妻傳授經(jīng)驗:“我們一般選擇半肥半瘦的夾子肉,千萬不要精瘦肉,因為羊肉里邊有點肥的,吃起來口感好。切成比大拇指略大的小方塊,每一塊都肥瘦兼顧,拌入十多種佐料后,就制成羊肉串!彼麄儠o燒烤攤老板打招呼:“關(guān)鍵佐料都已經(jīng)加了,自然有羊肉味道,烤的時候,只需要加入花椒、海椒、芝麻、孜然等就可以。”

  記者提出看看加工場所,遭到拒絕。在黃妻送貨返回時,記者悄悄跟在后面,眼看她在較場口繞行一大圈后,進入位于凱旋路一棟居民樓內(nèi)。門口守著一位老太太,堅決不讓陌生人進去。

  胡亂添加佐料 食品存在隱患

  到底什么“佐料”能讓豬肉“變”羊肉?在渝中區(qū)全益化工經(jīng)營部王經(jīng)理的眼中,其中奧妙并不神秘。

  王經(jīng)理說,很簡單,加點羊肉精,就有羊肉味。王經(jīng)理出示了最近一段時間的銷售記錄,有燒烤店在他那里采購乙基麥芽、亞硝酸鹽、燒烤香味素、羊肉精等食用化工品。

  西南大學(xué)食品科學(xué)院趙院長說,他對羊肉精不太了解,乙基麥芽是種增香劑,增強舌頭對食品的敏感度。亞硝酸鹽可以去除肉制品中的血水。這些東西,國家允許適量使用,如果加入過多,對人體仍有害。一些小作坊由于缺乏監(jiān)管,存在食品安全隱患。而用豬肉冒充羊肉賣,也屬欺詐行為。(劉邦云 陳筱瑩)

編輯:朱博】
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