中新網1月10日電　據(jù)意大利《歐聯(lián)時報》報道，在圣誕和新年的濃濃節(jié)日氣氛籠罩下，意大利的華人餐飲業(yè)生意非�；鸨�，家家餐館客流如潮。華人餐館單餐上座率幾近達到了150%以上，從晚上7點到12點，生意好的餐廳要接待兩三批客人。知名的大型餐廳全部被節(jié)日聚餐和婚慶喜筵所包攬，散客基本被拒之門外。

　　在意大利華人最集中的城市普拉托，同時可容納300余人就餐的中餐館有10家以上，中小型中餐館有幾十家。這些中餐館在節(jié)日期間的生意比歷年都好，創(chuàng)了意大利華人餐館營業(yè)額的歷史新高，某華人中餐館更創(chuàng)出了日營業(yè)收入超15萬歐元的記錄。

　　幾經周折，意大利的華人餐飲業(yè)走出低谷，迎來了今日的鼎盛。然而，華人中餐館在鼎盛時期更應牢記曾經的蕭條，應更注重餐館的內部管理，隨時清理廚房廚具和保持餐廳衛(wèi)生；改善待客之道，禮貌待客、文明待客。

　　一位偏愛中餐的意大利朋友日前告訴記者：今年普拉托的中餐生意太好了，新年期間我和家人去了幾家中餐館都沒有吃到飯。就連我平日經常去的中餐館，老板也是很不給面子，明明還有一個桌子空在那里，可老板還是非常沒有禮貌地將我拒之門外。

　　常到中餐館吃飯的華企老板孫先生說，新年剛過，臨時從外地來了幾個朋友，到一家中餐館就餐。平時熱情的服務員，節(jié)日里卻變得滿臉十分陰沉，完全忘記了待客最起碼的禮貌。我和三個朋友在餐館的一個桌子旁準備落座時，服務員非常不禮貌地把我們叫了起來，說這張臺要10個人吃飯才可以坐。

　　無奈,孫先生帶著朋友到了另外一家中餐館，勉強算有得吃了�？墒菍O先生萬萬沒有料到，餐館規(guī)定，節(jié)日期間，餐館不可以點菜，只能吃餐館規(guī)定的套餐。孫先生4個人要了10個人的套餐，吃了還不到1個小時，服務員又來到餐桌旁，說還有客人在等，希望他們快點吃。孫先生和朋友覺得沒趣，干脆打包回家聚餐。

　　意大利中餐館生意火爆時，從業(yè)人員往往顯得不足，為了忙著照顧前臺的客人，廚房的衛(wèi)生清理工作便無人問津。大廚忙炒菜、二廚忙切菜，平時一周的工作量，現(xiàn)在一天要完成，廚房的混亂也便“順理成章”。

　　普拉托衛(wèi)生監(jiān)察部門根據(jù)市民的反映，節(jié)后對華人經營的食品行業(yè)進行例行檢查，檢查時發(fā)現(xiàn)，中餐館節(jié)日期間廚房衛(wèi)生條件非常差。

　　據(jù)悉，新年過后不到半個月，由于廚房衛(wèi)生條件差，普拉托已有幾家中餐館遭衛(wèi)生監(jiān)察部門查封。春節(jié)即將來臨，又是一個中餐業(yè)火爆的經營旺季。本來多請一兩個臨工就可以把廚房清理干凈，食品擺放整齊；那些不禮貌待客的餐廳，是否還能留住你的老客和常客；華人餐飲業(yè)衛(wèi)生環(huán)境差被意大利的媒體曝光后，是否會對華人的餐飲業(yè)造成影響。這些都是餐飲業(yè)從業(yè)人員應該共同考慮的問題。

　　中餐業(yè)的社會形象，是華人社會的根基，也是展示華人社會的窗口。注重禮貌待客，改善中餐館的環(huán)境衛(wèi)生，不僅可以提高華人社會的整體形象，也有助于中餐業(yè)的健康發(fā)展。(博源)