中新網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，美國(guó)“公共利益科學(xué)中心”報(bào)告認(rèn)為美國(guó)中餐館的傳統(tǒng)食物含有過(guò)多的熱量(卡路里)和鹽(鈉)。華人餐館業(yè)者及權(quán)益人士認(rèn)為，這份調(diào)查報(bào)道和這些報(bào)道是充滿“傲慢與偏見(jiàn)”，有意抹黑受大眾歡迎的中餐。
針對(duì)該報(bào)告，華人餐飲業(yè)者認(rèn)為，該報(bào)告無(wú)法代表所有的美國(guó)中餐館，實(shí)際上，許多中餐館的菜肴少油少鹽又健康；這項(xiàng)報(bào)告對(duì)中式餐飲缺乏全面了解，而且東西方文化對(duì)健康及營(yíng)養(yǎng)的解讀也有所不同，應(yīng)該通過(guò)相關(guān)宣導(dǎo)讓民眾認(rèn)識(shí)了解有關(guān)中餐的更多資訊。
全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘指出，是次所謂的調(diào)查報(bào)告與70年代“味精可以致癌，而所有的華人餐館的菜都含有味精”的報(bào)道如出一轍，認(rèn)為這是新一輪抹黑、誣蔑華人餐館的伎倆。
紐約華埠東方酒樓總經(jīng)理鄭時(shí)甘說(shuō)，這份報(bào)告肯定對(duì)中餐館生意有影響。他覺(jué)得調(diào)查是專門針對(duì)中餐館的。其實(shí)，很多中餐館也為食客著想，把油、鹽、卡路里控制得很好。
華埠富臨酒家老板袁統(tǒng)說(shuō)，現(xiàn)在的中餐館跟二、三十年前的中菜館不一樣了，油和味精都少了很多，如果客人點(diǎn)菜時(shí)吩咐少用調(diào)味品，甚至要求只用開(kāi)水燙熟，廚師也會(huì)依指示，但到西餐館就不可能。
洛杉磯的中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄說(shuō)，中國(guó)菜共有八大菜系，每個(gè)菜系中都有數(shù)不清的菜譜，其中有相當(dāng)多的菜系都屬健康和營(yíng)養(yǎng)型的，這些都還僅僅是中華美食文化的滄海一粟而已。
中餐協(xié)會(huì)的執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)龔權(quán)偉指出，事實(shí)上快餐只是中餐的一種，該報(bào)告中列舉的12道菜根本代表不了博大精深的中華美食文化，更不能作為評(píng)價(jià)中餐的標(biāo)準(zhǔn)。如果講快餐，麥當(dāng)勞和肯德基的炸雞和漢堡包所含的卡路里恐怕比中式快餐還要高。(葉永康、余小平、高睿)
