中新網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國(guó)《明報(bào)》報(bào)道，美聯(lián)社3月21日公布了一份“公眾營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)中心”(Center for Science in the Public Interest)的調(diào)查結(jié)果，指責(zé)中餐館的食物充塞著卡路里(熱量)和鈉(鹽)等不健康的成分。美國(guó)華人餐館聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)黃克鏘當(dāng)日迅速回應(yīng)該報(bào)道，指這是新一輪抹黑中餐館的伎倆。曾奪得多項(xiàng)國(guó)際烹任大賽的名廚詹煌君也反駁該報(bào)道，稱這是不了解中餐文化的胡言亂語(yǔ)，中餐要比西餐健康得多。
美聯(lián)社列舉該報(bào)告中的左宗雞，“鈉超出正常40%，而卡路里則超過(guò)一名成人每日所需的一半。而在一碟炸雞與菜當(dāng)中，含有1300卡路里和3200毫克鈉及11克的飽和脂肪�！痹搱�(bào)告中心的營(yíng)養(yǎng)主任賴必文(Bonnie Liebman)還辯稱，他并非責(zé)備所有的中餐食物。該報(bào)道也同時(shí)提及，如將訂餐食物改為使用燉及蒸方法、并避免使用海鮮汁、芥末、豉油等，將有助降低食物帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
看到美聯(lián)社當(dāng)天的報(bào)道后，美國(guó)華人餐館聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)黃克鏘立即作出反應(yīng)。黃克鏘表示，該報(bào)告幾乎將中餐館所有菜式都列入了不健康的行列中，此次所謂的調(diào)查報(bào)告與“70年代有新聞評(píng)論指出，味精可以致癌，而所有的中餐菜式都含有味精”的報(bào)道如出一轍。該報(bào)道居心叵測(cè)地想把全美4萬(wàn)多間中餐館和所有中餐菜式一網(wǎng)打盡，全面破壞中餐館的聲譽(yù)，打擊華人賴以生存的經(jīng)濟(jì)命脈，是新一輪抹黑、誣蔑華人的拙劣伎倆�！�
90年代，美國(guó)媒體曾報(bào)道中餐館的陳皮牛、左宗雞、甜酸雞、宮保雞丁等菜式含糖量高，并假借科學(xué)，說(shuō)一品脫(一磅)的宮保雞丁所含的膽固醇，比麥當(dāng)勞中四分之一磅牛肉的膽固醇還要高。黃克鏘說(shuō)，美國(guó)人愛吃甜酸食物，口味較重、吃的份量又多，一份餐品常常包括一份陳皮牛、一份左宗雞、一份炒飯、一罐或兩罐可樂(lè)，或是一份宮爆雞丁、一份陳皮牛、一份炒面、一罐或兩罐可樂(lè)。而中國(guó)人一餐不會(huì)吃這么多食物，所以用西方的角度是不可能與東方相比。
國(guó)際名廚詹煌君也指出該報(bào)道沒道理，并指出中餐菜式比西餐都講究營(yíng)養(yǎng)及健康。西方菜式尤其多選用牛油做菜，易對(duì)身體造成肥胖、引發(fā)心臟��；而中餐菜式多用菜油，對(duì)身體及營(yíng)養(yǎng)都有好處。同時(shí)，中餐做法比西餐講究，養(yǎng)份高于西餐，且脂肪含量都較低。
詹煌君表示，該報(bào)道的水平很膚淺，相信是采用了很劣等的外賣廚師所制的餐作樣本。很明顯未經(jīng)訓(xùn)練的廚師所制的菜，容易出現(xiàn)鹽油多的情況，就這樣簡(jiǎn)單下結(jié)論評(píng)價(jià)中餐，很不負(fù)責(zé)任。(黃維義)
