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意大利華媒:意大利華人餐飲業(yè)出路在何方?

2008年12月30日 10:13 來源:中國新聞網(wǎng) 發(fā)表評論

  中新網(wǎng)12月30日電 意大利《歐聯(lián)時(shí)報(bào)》12月30日刊發(fā)時(shí)評文章說,今年由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境導(dǎo)致的客源稀少,意大利華人餐飲業(yè)普遍面臨虧損,餐飲業(yè)的發(fā)展和出路,不僅僅關(guān)系到意大利華人的生活,甚至還關(guān)系到他們的情感。面對前途未卜,慘淡經(jīng)營的意大利華人餐飲業(yè),能否找到一條突出重圍的出路就成了亟待解決的問題。

  文章摘錄如下:

  按照慣例,每年的圣誕、新年假期應(yīng)該是中餐館生意最火爆的季節(jié),而今年由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境導(dǎo)致的客源稀少,上座率持續(xù)走低,意大利華人餐飲業(yè)普遍面臨虧損,用步履維艱來形容也并不過分。而且如果經(jīng)濟(jì)情況繼續(xù)惡化,華人餐飲業(yè)可以說前程未卜。

  餐飲業(yè)在意大利華人經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域占據(jù)不小的份額,而且其意義也不容小視。不少華人就是靠著從事餐飲業(yè)完成了原始資本積累,成就了自己的事業(yè)。所以說餐飲業(yè)的發(fā)展和出路,不僅僅關(guān)系到意大利華人的生活,甚至還關(guān)系到他們的情感。

  2008年,對于意大利華人餐飲業(yè)來說可謂流年不利,因?yàn)樵谙掳肽赀B續(xù)遭遇了兩次“重創(chuàng)”。9月下旬,隨著中國奶制品檢測出三聚氰胺,中國食品安全問題又被推上了風(fēng)口浪尖。在這一事件背景下,意大利衛(wèi)生部副部長馬提尼公開表示“我不建議大家去中餐館進(jìn)餐”的言論,對中餐館生意造成了極為惡劣的影響。頃刻間中餐館成了覆巢的卵,竭澤的魚,生意遭到致命的打擊。

  盡管此后,中使館等部門采取積極的措施,盡力消除不良影響。隨后掀起的全球范圍的金融風(fēng)暴的肆虐,對于華人餐飲業(yè)無異于雪上加霜。

  據(jù)報(bào)道,目前意大利華人餐廳,周末的上座率勉強(qiáng)維持在40%左右,平常上座率只有20%上下。餐飲業(yè)是意大利華人經(jīng)濟(jì)的主要產(chǎn)業(yè)之一,如何扶持它走出逆境,現(xiàn)在已不在是簡單的社會現(xiàn)象,隨著意大利經(jīng)濟(jì)環(huán)境的再度惡化,它將演變成一個(gè)非常重要的社會問題。結(jié)合之前提到的,華人餐飲業(yè)的命運(yùn)已單純是其本身意大利的興衰榮辱問題,它更關(guān)乎到意大利成千上萬個(gè)華人的生計(jì)和華人社會的安定。

  面對前途未卜,慘淡經(jīng)營的意大利華人餐飲業(yè),能否找到一條突出重圍的出路就成了亟待解決的問題。據(jù)報(bào)道,此次經(jīng)濟(jì)危機(jī)中受打擊最大的是以意大利當(dāng)?shù)厝藶榉⻊?wù)對象的中餐館。以華人為服務(wù)對象的中餐館情況則相對要好一些。所謂“對癥下藥”,找到原因解決起來也就有了方向。

  2003年“非典”,2005年禽流感都曾經(jīng)影響到華人餐飲業(yè)的經(jīng)營,對于這些不可知的變故,從事餐飲業(yè)的華人往往都逃脫不了受牽連的命運(yùn)。對于這些客觀因素,我們相信如果能夠誠實(shí),規(guī)范的經(jīng)營,不斷提高經(jīng)營者自身的素質(zhì),不斷提高餐廳的經(jīng)營水平。一切事實(shí)都會戰(zhàn)勝任何不信任的猜測和言論。

  此外我們暫且拋開橫掃全球的金融風(fēng)暴導(dǎo)致的惡果不提,導(dǎo)致華人餐飲業(yè)持續(xù)走下坡路的原因大致如下:一是餐館競爭激烈:聚集在華人區(qū)的中餐館為爭奪生意而大打“價(jià)格戰(zhàn)”。二是除了中餐之外,目前餐飲新潮包括日本料理,韓國風(fēng)味等等逐漸被當(dāng)?shù)厥晨退邮,成為了中餐業(yè)最直接的競爭對手。對此,應(yīng)對餐飲業(yè)的不景氣,需要華人經(jīng)營者憑借自身努力尋找出路。盡管金融風(fēng)暴導(dǎo)致了人們消費(fèi)信心的下降,但是“民以食為天”也適于與所有人。

  開拓新的品種和菜肴,吸引更多的食客,也許不能立竿見影,但恐怕也是目前唯一可行的出路。

  雖然大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣,為意大利華人餐飲業(yè)帶來了一系列不良影響,面對困難的勇氣,戰(zhàn)勝困難的信心,以及積極從自身尋找出路的努力,都能成為意大利華人餐飲業(yè)的出路所在。(博源)

編輯:孫金誠】
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