中新網(wǎng)4月18日電 據(jù)香港文匯報報道，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會表示，由于食物原材料價格及租金不斷上升，加上未來3個月為餐飲業(yè)淡季，預(yù)計今年全年飲食業(yè)的經(jīng)營成本將增加15%，未來將至少有200至300間餐館結(jié)業(yè)。

　　業(yè)界又預(yù)料，食物材料價格最快要到2個月后才回穩(wěn)。有餐館則奇招百出，節(jié)省經(jīng)營成本，大牌檔也征收茶水費(fèi)、食材“減料”等等。

　　奇招百出 大牌檔收茶水費(fèi)

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會會長黃家和17日出席一個電臺節(jié)目時表示，香港餐飲業(yè)今年首季經(jīng)營成本已上升10%，食品價格加價幅度達(dá)5%至8%，但鑒于不能將增加的成本全部轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者，他預(yù)計今年餐飲業(yè)的整體經(jīng)營成本，將上升15%。

　　另外，黃家和指出，之前簽訂的租約，租金較低，但部分餐館反映今年簽新租約時，租金已大幅增加，有業(yè)界更預(yù)計租金加幅會超過50%，經(jīng)營非常困難。

　　黃家和估計，由于原材料價格上升及業(yè)主加租，加上未來3個月正值是餐飲業(yè)淡季，香港將有200至300間餐館結(jié)業(yè)，他預(yù)料食物材料價格最快要到6月份才回穩(wěn)。

　　成本不斷增加，面對經(jīng)營窘困，部分餐館也使出奇招，但求“省得就省”。有食客表示，過去到餐廳、火鍋店光顧，湯底和茶水都是免費(fèi)，但最近已改為收費(fèi)。也有食客指，部分餐廳也“減料省錢”：“最近到茶餐廳吃午餐肉飯，飯少了，午餐肉也薄了很多！”