年夜飯、年宵花、智能“年貨”裝點(diǎn)兔年新春

　　消費(fèi)提振年味足

　　買(mǎi)年貨、貼春聯(lián)、送年禮……春節(jié)臨近，大街小巷年味漸濃。作為我國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)既是人們對(duì)家濃濃眷戀的承載，也是年度消費(fèi)旺季。

　　今年春節(jié)是疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后的第一個(gè)春節(jié)，傳統(tǒng)購(gòu)物需求與有利購(gòu)物環(huán)境相遇，會(huì)釋放出怎樣的活力？“年貨經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)出哪些新亮點(diǎn)、新趨勢(shì)？記者進(jìn)行了采訪(fǎng)報(bào)道。

　　餐飲行業(yè)迎復(fù)蘇“拐點(diǎn)”，多地發(fā)放消費(fèi)券激發(fā)城市“煙火氣”

　　“過(guò)去一年大家都挺辛苦，今年不少人選擇回家過(guò)年，就想著趕緊一塊聚一聚?！?月17日中午，陳先生和同事來(lái)到北京市海淀區(qū)一家火鍋店用餐，盡管排隊(duì)等了將近半小時(shí)，大家用餐還是很盡興。

　　堂食排隊(duì)等位景象重現(xiàn)，外賣(mài)訂單量持續(xù)增長(zhǎng)，近期各地餐飲業(yè)已迎來(lái)了新一波消費(fèi)熱潮。消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)也提振了商戶(hù)的信心，許多店家加緊備貨補(bǔ)充人手，迎接春節(jié)假期的新一輪消費(fèi)復(fù)蘇。

　　“目前餐廳的年夜飯預(yù)訂情況非常火爆，包房早就訂滿(mǎn)了！”1月18日，深圳天瑞軒粵菜餐廳大堂經(jīng)理陳先生介紹，市民一般會(huì)提前半個(gè)月到一個(gè)月預(yù)訂年夜飯，年夜飯第一輪用餐時(shí)間從15時(shí)30分到18時(shí)，間隔半小時(shí)后開(kāi)始迎接第二輪客人。

　　“今年春節(jié)預(yù)計(jì)是一個(gè)行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇的拐點(diǎn)?！北本┖箫堭^運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人張勝滔說(shuō)?！巴ㄟ^(guò)近期的年夜飯預(yù)訂等數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)線(xiàn)下消費(fèi)加速恢復(fù)的同時(shí)線(xiàn)上訂單也有較快的增長(zhǎng)?！睒I(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，春節(jié)前后能達(dá)到這三年來(lái)最好的狀態(tài)。

　　記者從重慶市商務(wù)委了解到，針對(duì)當(dāng)前消費(fèi)逐漸回暖、消費(fèi)信心逐漸恢復(fù)等特點(diǎn)，重慶啟動(dòng)2023“愛(ài)尚重慶·迎新消費(fèi)”促消費(fèi)活動(dòng)，力求以節(jié)興商、以節(jié)聚勢(shì)、以節(jié)興市，促進(jìn)商貿(mào)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”。同時(shí)，發(fā)揮市區(qū)兩級(jí)財(cái)政資金引導(dǎo)作用，撬動(dòng)金融機(jī)構(gòu)、支付平臺(tái)等社會(huì)資金共同發(fā)放消費(fèi)券和消費(fèi)紅包，帶動(dòng)餐飲、住宿、零售、文旅等行業(yè)廣泛開(kāi)展打折讓利、優(yōu)惠疊加、滿(mǎn)額遞減等活動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛力，促進(jìn)消費(fèi)回補(bǔ)。

　　1月17日，廣州發(fā)放第二輪1000萬(wàn)元消費(fèi)券，其中不乏“滿(mǎn)1001減1000”“滿(mǎn)101減100”等大額券；1月14日，北京經(jīng)開(kāi)區(qū)首輪10萬(wàn)張新春消費(fèi)券上線(xiàn)僅1分15秒就被一掃而光，22分鐘后就產(chǎn)生了第一筆核銷(xiāo)訂單；1月11日，天津第二期“津樂(lè)購(gòu)”消費(fèi)券正式啟動(dòng)發(fā)放，設(shè)立汽車(chē)、家電、百貨零售、餐飲文旅等四大消費(fèi)券類(lèi)型，總計(jì)發(fā)放1.15億元……

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年已有超過(guò)27個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)宣布發(fā)放消費(fèi)券，覆蓋時(shí)尚購(gòu)物、餐飲、文旅等多個(gè)領(lǐng)域。金額之大、平臺(tái)之廣、種類(lèi)之多，為歷年春節(jié)罕見(jiàn)。

　　“在限定的時(shí)間消費(fèi)，可令消費(fèi)券盡快形成現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)力，令消費(fèi)市場(chǎng)升溫。”海南大學(xué)“一帶一路”研究院院長(zhǎng)梁海明告訴記者，數(shù)據(jù)顯示，給民眾發(fā)放電子消費(fèi)券對(duì)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)效應(yīng)是直接發(fā)放現(xiàn)金的2倍。政府發(fā)放電子消費(fèi)券，可以掌握消費(fèi)大數(shù)據(jù)，及時(shí)了解大眾的消費(fèi)偏好、消費(fèi)特點(diǎn)，挖掘阻礙消費(fèi)升級(jí)的難點(diǎn)、痛點(diǎn)，為下一步的紓困措施提供數(shù)據(jù)支撐。

　　多地商務(wù)部門(mén)既往數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)券拉動(dòng)消費(fèi)效果明顯。去年6月至12月，湖北省先后投入12.59億元財(cái)政資金發(fā)放消費(fèi)券，拉動(dòng)消費(fèi)金額50.46億元。據(jù)天津市商務(wù)局測(cè)算，本輪投放的1.15億元消費(fèi)券，疊加企業(yè)、平臺(tái)打折讓利和補(bǔ)貼，預(yù)計(jì)拉動(dòng)消費(fèi)33億元以上。

　　“團(tuán)圓宴”“整席解決方案”……方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜成新寵

　　隨著“乙類(lèi)乙管”措施實(shí)施、返鄉(xiāng)人員增多，今年春節(jié)各大品牌預(yù)制菜、年菜的發(fā)力點(diǎn)，已從前兩年的“就地過(guò)年”“一人食”“小家庭裝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皥F(tuán)圓宴”“整席解決方案”等。從梅菜扣肉、四喜丸子等傳統(tǒng)年菜到胡椒豬肚雞、花椒雞等養(yǎng)生菜品，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜成為越來(lái)越多家庭的年夜飯新選擇。

　　臘月二十三，在江蘇淮安工作的王強(qiáng)踏上歸途，與往年不同的是，他在汽車(chē)后備廂準(zhǔn)備了滿(mǎn)滿(mǎn)的預(yù)制菜年禮。他告訴記者，“飯店年夜飯爆滿(mǎn)，預(yù)訂排單要提前半個(gè)月，今年遲了沒(méi)訂上。我干脆把淮揚(yáng)美味搬回家，也可以做一桌豐盛的團(tuán)圓飯！”

　　“我們開(kāi)發(fā)的國(guó)宴、家宴系列產(chǎn)品，符合中國(guó)春節(jié)的團(tuán)圓需求，特別是‘淮揚(yáng)一品’‘佛跳墻’產(chǎn)品，因味美、料鮮、品好、安全，深受顧客喜愛(ài)。”據(jù)百斯特公司董事長(zhǎng)王強(qiáng)眾介紹，預(yù)制菜主打美味便捷，科學(xué)的食材搭配、先進(jìn)的鎖鮮工藝讓年夜飯變得更加美味、簡(jiǎn)單，讓家人有更多的時(shí)間溫馨交談。

　　《2023抖音好物年貨節(jié)》數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，抖音電商的年夜飯預(yù)制菜提早進(jìn)入預(yù)訂高峰，銷(xiāo)量比去年同期增長(zhǎng)了248%。在已上線(xiàn)超過(guò)4000款年夜飯預(yù)制菜中，銷(xiāo)量前五依次為：年年有魚(yú)錦鯉造型八寶飯、川味年夜飯家宴套裝、佛跳墻海參鮑魚(yú)花膠盆菜、豬肚雞煲湯半成品、膠東花餑餑兔年禮盒。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，以往預(yù)訂高峰一般出現(xiàn)在春節(jié)前一個(gè)星期，今年則提前了半個(gè)多月。“今年年夜飯預(yù)制菜市場(chǎng)的一大特點(diǎn)是啟動(dòng)時(shí)間早，各大平臺(tái)普遍在2022年12月中旬開(kāi)始設(shè)置年貨場(chǎng)。我們發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者提前規(guī)劃過(guò)年安排，預(yù)制菜消費(fèi)比平臺(tái)和渠道更早、更積極?！倍＿速I(mǎi)菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人介紹。

　　“目前，年輕群體掌握了家庭消費(fèi)大權(quán)并成為年夜飯的消費(fèi)主力，80、90后追求效率、對(duì)廚藝缺乏自信等特點(diǎn)也愈發(fā)明顯?！睋?jù)盒馬調(diào)研，“在家吃年夜飯”仍是春節(jié)主流，有五成以上用戶(hù)會(huì)使用預(yù)制菜。2022年，盒馬工坊預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)50%。越來(lái)越多的年輕人成為年夜飯主導(dǎo)者，預(yù)制菜成為較優(yōu)選擇。數(shù)據(jù)顯示，“自己做+買(mǎi)一部分預(yù)制菜”的受訪(fǎng)者比例為32%，享受動(dòng)手料理食材的樂(lè)趣又能吃上硬菜；有21%的消費(fèi)者會(huì)直接選擇套餐禮盒，多為送禮或最大程度減少做菜負(fù)擔(dān)和失敗風(fēng)險(xiǎn)。

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的“生命線(xiàn)”。春節(jié)前夕，江蘇省淮安市淮安區(qū)紀(jì)委監(jiān)委第十一派駐紀(jì)檢監(jiān)察組充分發(fā)揮監(jiān)督“探頭”作用，聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入全區(qū)配餐企業(yè)、大型商超、餐飲企業(yè)開(kāi)展預(yù)制菜品安全專(zhuān)項(xiàng)督查，重點(diǎn)檢查涉檢單位的食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)，并對(duì)預(yù)制菜從食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)、包裝、檢驗(yàn)、存儲(chǔ)條件、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)性檢測(cè)。

　　“我們把缺斤少兩、包裝損壞、食品過(guò)期等問(wèn)題作為重點(diǎn)檢查方向，對(duì)大型商超、餐飲企業(yè)的預(yù)制菜品進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)抽查，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題形成清單，現(xiàn)場(chǎng)交辦，督促立行立改，確保大家過(guò)安全年、幸福年?！痹摷o(jì)檢監(jiān)察組組長(zhǎng)郭榮亮說(shuō)。

　　年宵花走俏，年貨熱銷(xiāo)，消費(fèi)升級(jí)裝點(diǎn)新年味

　　“最近花市熱鬧得很，我和我爹都快忙不過(guò)來(lái)了?，F(xiàn)在生活水平提高了，顏色喜慶、寓意吉祥的年宵花，也被列入不少人家的年貨清單。像這個(gè)‘好運(yùn)來(lái)’就很受歡迎，給新年討個(gè)好彩頭。”春節(jié)前夕，云南昆明斗南花市人頭攢動(dòng)，一位攤主指著面前的鮮花熱情介紹著。

　　春節(jié)近、年味濃，到斗南花市購(gòu)買(mǎi)鮮花、盆花，為家里增添盎然春意和年味兒也成了春城人過(guò)年前的重要“儀式”。據(jù)工作人員介紹，目前各類(lèi)水仙、紅色系花卉和蘭花系花卉備受消費(fèi)者青睞，寓意花開(kāi)富貴、吉慶祥和。

　　全國(guó)每10枝鮮花就有7枝出自斗南花市。隨著市場(chǎng)回暖，斗南花市購(gòu)銷(xiāo)兩旺。商戶(hù)們線(xiàn)上線(xiàn)下同步發(fā)力，提前做好了貨品儲(chǔ)備，迎接春節(jié)銷(xiāo)售旺季，同時(shí)利用抖音等平臺(tái)拓寬銷(xiāo)售渠道，市場(chǎng)上直播帶貨的聲音此起彼伏。

　　“今年回家過(guò)節(jié)走親訪(fǎng)友的人多了，過(guò)年前后也是婚嫁的高峰，鮮花需求量很大，我們的訂單也多了起來(lái)，我要趁這幾天抓緊補(bǔ)貨。”一位前來(lái)批發(fā)的花店老板說(shuō)。

　　果凍橙、沃柑、砂糖橘、紅心柚等柑橘類(lèi)熱銷(xiāo)，車(chē)?yán)遄?、草莓、榴蓮等也成了市民年貨采?gòu)單上的常客……進(jìn)入年貨采購(gòu)高峰期，北京新發(fā)地市場(chǎng)提前從全國(guó)各地水果主產(chǎn)區(qū)儲(chǔ)備調(diào)運(yùn)了充足的水果，近幾天水果的上市量都保持在1.2萬(wàn)噸左右。1月17日，首屆新發(fā)地年貨節(jié)開(kāi)幕當(dāng)天的成交量達(dá)到10.5萬(wàn)噸，交易額7.26億元，極大豐富了市民春節(jié)餐桌。

　　新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新發(fā)地市場(chǎng)共有4500戶(hù)商戶(hù)，今年春節(jié)期間有2000戶(hù)商戶(hù)留守市場(chǎng)，并在產(chǎn)地增加儲(chǔ)備，全力保供首都春節(jié)期間“菜籃子”“果盤(pán)子”。

　　隨著時(shí)代變遷，年貨的定義已不止于年夜飯、年宵花等，年貨采買(mǎi)也不一定要在商超市場(chǎng)完成。

　　在各大電商平臺(tái)“年貨節(jié)”活動(dòng)中，食品、美妝、家居、娛樂(lè)等各品類(lèi)銷(xiāo)量紛紛大漲。淘寶天貓數(shù)據(jù)顯示，含“兔”商品增長(zhǎng)明顯，對(duì)聯(lián)、紅包、燈籠、中國(guó)結(jié)等成為春節(jié)消費(fèi)“標(biāo)配”。

　　從天貓年貨節(jié)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告來(lái)看，消費(fèi)者的購(gòu)物方向主要集中在提升免疫力、關(guān)愛(ài)健康、智能陪伴、萌寵治愈、沉浸式宅家、云端生活、近郊社交、復(fù)古風(fēng)潮和文化自信等方面。家居產(chǎn)品中，投影儀、小酒吧、養(yǎng)生茶的銷(xiāo)量位列前三；升降式辦公桌、人體工學(xué)椅、小型無(wú)墨打印機(jī)則成為辦公界“新三大件”。

　　在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境中，智能產(chǎn)品躋身“年貨清單”新選擇，掃地機(jī)器人、擦窗機(jī)器人、無(wú)人機(jī)等新潮智能產(chǎn)品登上了年貨的銷(xiāo)量榜單。

　　“從年輕人的視角看，年貨這個(gè)概念其實(shí)不再是吃吃喝喝，而在于快樂(lè)的體驗(yàn)。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在蓬勃發(fā)展的新消費(fèi)市場(chǎng)中要想獲取更多的年輕消費(fèi)者，還要大力推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化，引導(dǎo)品牌積極創(chuàng)新。

　　線(xiàn)上線(xiàn)下滿(mǎn)滿(mǎn)的購(gòu)物車(chē)，正是“年貨經(jīng)濟(jì)”紅紅火火的寫(xiě)照。

　　2023年中國(guó)經(jīng)濟(jì)會(huì)整體好轉(zhuǎn)，消費(fèi)市場(chǎng)有望逐步恢復(fù)

　　“2023年，對(duì)中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)，我們充滿(mǎn)信心?！?月17日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局局長(zhǎng)康義在國(guó)新辦新聞發(fā)布會(huì)上表示，隨著疫情防控進(jìn)入新階段，正常生產(chǎn)生活秩序恢復(fù)和線(xiàn)下消費(fèi)場(chǎng)景加快拓展，消費(fèi)市場(chǎng)有望逐步恢復(fù)。

　　康義介紹，去年年底，國(guó)家發(fā)展改革委印發(fā)了擴(kuò)消費(fèi)、擴(kuò)內(nèi)需的中長(zhǎng)期規(guī)劃的方案，對(duì)擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、促進(jìn)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)、提高收入、改善收入分配、完善收入分配格局、提供便利化消費(fèi)場(chǎng)景，把擴(kuò)大內(nèi)需和深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革相結(jié)合作出一系列安排。這些促消費(fèi)政策的實(shí)施，將不斷提高居民的消費(fèi)能力，消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)規(guī)模都將穩(wěn)步恢復(fù)和提升。

　　消費(fèi)活則經(jīng)濟(jì)活，消費(fèi)興則城市興。2022年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出：“要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。增強(qiáng)消費(fèi)能力，改善消費(fèi)條件，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景。”

　　國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)內(nèi)需是今年工作的重點(diǎn)之一。談及今年的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，康義總結(jié)了幾個(gè)有利條件：一是我國(guó)居民消費(fèi)潛力巨大。二是線(xiàn)下消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)正在逐步恢復(fù)。三是新消費(fèi)熱點(diǎn)在不斷涌現(xiàn)。四是就業(yè)穩(wěn)、收入增有利于拉動(dòng)消費(fèi)。

　　“2023年中國(guó)經(jīng)濟(jì)肯定會(huì)整體好轉(zhuǎn)。經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，就業(yè)會(huì)相應(yīng)改善，居民收入也會(huì)相應(yīng)提高，這將有效帶動(dòng)提高居民的消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿?！笨盗x說(shuō)。

　　“消費(fèi)取決于兩個(gè)因素，一是購(gòu)買(mǎi)力，二是購(gòu)買(mǎi)愿望。”北京大學(xué)國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究中心主任蘇劍認(rèn)為，“要從根子上促進(jìn)消費(fèi)，還得依靠政府外力實(shí)現(xiàn)穩(wěn)增長(zhǎng)、穩(wěn)就業(yè)。無(wú)論是通過(guò)財(cái)政政策、貨幣政策，還是外貿(mào)，只有經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，老百姓收入增加了，才會(huì)進(jìn)入消費(fèi)提升的良性循環(huán)?！?/p>

　　“疫情三年，在‘非必要不返鄉(xiāng)’‘倡導(dǎo)就地過(guò)年’的號(hào)召下，很多在外打拼的人兩三年都未回家過(guò)年，今年是疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后的第一個(gè)春節(jié)，所以也是經(jīng)濟(jì)恢復(fù)過(guò)程中的一個(gè)消費(fèi)旺季?！碧K劍說(shuō)。

　　蘇劍分析，春節(jié)作為最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，闔家團(tuán)圓少不了走親訪(fǎng)友，消費(fèi)需求主要集中在食品、服裝等，加上一些家庭會(huì)選擇在春節(jié)期間操辦婚嫁事宜，家電、家具消費(fèi)也會(huì)有所增長(zhǎng)。此外，隨著出行政策放寬，旅游產(chǎn)業(yè)也將加速回暖。

　　“促進(jìn)節(jié)日消費(fèi)，最好的辦法莫過(guò)于政府減稅、企業(yè)和商家降價(jià)?！碧K劍告訴記者，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格最敏感，建議政府在春節(jié)等重要節(jié)日聯(lián)合企業(yè)和商家對(duì)一些能夠拉動(dòng)短期消費(fèi)的商品進(jìn)行較大幅度降價(jià)，如生活必需品、家電、汽車(chē)及旅游產(chǎn)品等，而政府則為參與降價(jià)的企業(yè)和商家減免相關(guān)環(huán)節(jié)稅收。一方面可以減輕商家和企業(yè)的成本，讓其有降價(jià)空間，最終用有吸引力的價(jià)格優(yōu)惠來(lái)刺激消費(fèi)；另一方面可以直接綁定消費(fèi)，收到事半功倍的效果。

　　對(duì)于中國(guó)消費(fèi)的持續(xù)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，外媒給予普遍關(guān)注。彭博社認(rèn)為，即使其他主要經(jīng)濟(jì)體的增長(zhǎng)正在急劇放緩，中國(guó)也可以提供一個(gè)有吸引力的國(guó)內(nèi)需求驅(qū)動(dòng)復(fù)蘇的故事。美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道評(píng)論說(shuō)，隨著中國(guó)不斷優(yōu)化防疫政策，中國(guó)經(jīng)濟(jì)勢(shì)必迎來(lái)強(qiáng)勁反彈，“未來(lái)10年，中國(guó)將成為增長(zhǎng)更加強(qiáng)勁的消費(fèi)市場(chǎng)?！?/p>

　　作者： 本報(bào)記者 管筱璞