中新社北京九月十四日電 新中國(guó)五十年系列報(bào)道：餐桌上的變化

中新社記者　賈全欣

　　身染沉疴的張奶奶想吃幾�；ㄉ�米，孝順的子孫為此跑遍京城，空手而歸。這個(gè)真實(shí)的故事，發(fā)生在三十年前的中國(guó)。

與共和國(guó)同齡的張女士回憶說(shuō)，我們這代人，童年時(shí)夏天能夠吃上三分錢(qián)一根的小豆冰棍，冬天能買(mǎi)四分錢(qián)一卷的果丹皮，便能引來(lái)小伙伴們羨慕的眼光。

　　由于供不應(yīng)求，從五十年代開(kāi)始，中國(guó)對(duì)糧、油、菜、副食品和幾乎所有的食品都實(shí)行票證供應(yīng)。買(mǎi)糖、買(mǎi)點(diǎn)心、買(mǎi)芝麻醬、買(mǎi)粉絲、買(mǎi)堿面，沒(méi)有一件少得了票證。

　　中國(guó)食品和副食品極度短缺的狀況，在五十年代末期和六十年代初期，達(dá)到登峰造極。

　　七十年代末開(kāi)始的中國(guó)改革開(kāi)放，使經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)前所未有的高速發(fā)展，人民生活有了大幅度的提高，各種食品、日用品供應(yīng)緊缺的狀況開(kāi)始緩解。

　　進(jìn)入八十年代中期，中國(guó)的糧油、副食品等開(kāi)始敞開(kāi)供應(yīng)，與此同時(shí)，幾乎所有的票證都被逐出歷史舞臺(tái)，成為收藏家的囊中之物。　

　　今天，從溫飽走向小康的中國(guó)人，餐桌上呈現(xiàn)出前所未有的豐盛�！艾F(xiàn)在，誰(shuí)會(huì)在乎半個(gè)燒餅?zāi)�。”張女士說(shuō)。

　　過(guò)去限量供應(yīng)的大白菜已經(jīng)讓位于芥蘭、木耳菜、絲瓜、西紅柿、鮮蘑、荷蘭豆，在城市居民的菜籃子中，一年四季都裝滿(mǎn)著各種各樣時(shí)令新鮮的蔬菜水果。

　　以往逢年過(guò)節(jié)才端上餐桌的紅燒肉，已被海鮮取而代之。過(guò)去聞所未聞的三文魚(yú)、象拔蚌、鱸魚(yú)、烏魚(yú)、生魚(yú)片等成為人們餐桌上的佳肴。

　　看看滿(mǎn)大街叫賣(mài)烤白薯、煮玉米的小販，就知道粗糧重新成為中國(guó)隊(duì)飯桌上的新寵，因?yàn)槌阅伭司�米白面�?/p>

　　隨著生活的富裕，中國(guó)菜已經(jīng)難以滿(mǎn)足人們的口味。俄羅斯西餐、法國(guó)大菜、意大利比薩、日本料理、韓國(guó)燒烤、美國(guó)的麥當(dāng)勞等紛紛進(jìn)軍中國(guó)，中國(guó)人不出國(guó)門(mén)便能吃遍世界。

　　過(guò)去，偌大的京城飯館、酒家屈指可數(shù)。而今，無(wú)論你走到何方，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳、酒肆、大排檔隨處可見(jiàn)。

　　每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)、家中來(lái)客、親友生日、紅白喜事，人們都會(huì)不約而同下館子。昔日有錢(qián)人光顧的地方，如今已經(jīng)成為老百姓或與親朋好友相聚、或消閑納涼、或一飽口福的方便場(chǎng)所。

　　如果人們既不想做飯，又不愿意進(jìn)餐館，那么五光十色的方便食品、速凍食品便成為首選之物。

　　中國(guó)目前有一百五十多種速凍食品，近五年，速凍食品的產(chǎn)量達(dá)到八百多萬(wàn)噸。

　　與上述速凍食品形成鮮明對(duì)照的是，冷凍雞、冷凍蝦、冷凍蟹等冷凍食品受到冷落。

　　過(guò)去，人們喜歡買(mǎi)冷凍室大的電冰箱儲(chǔ)存雞鴨魚(yú)肉，而今卻講究吃富于營(yíng)養(yǎng)的鮮活食品。蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃當(dāng)年的，雞鴨魚(yú)肉要吃歡蹦亂跳的。帶著露水的嫩黃瓜，空運(yùn)來(lái)的鮮荔枝，放在餐桌上還在甩尾的活蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們?cè)谑袌?chǎng)上挑剔的目光，越來(lái)越多地落在鮮貨上，而不是價(jià)格上。

　　什么食品有營(yíng)養(yǎng)，什么食品能防衰老，什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為人們津津樂(lè)道的話(huà)題。

　　吃得好，還要喝得俏。百姓餐桌上的酒，象走馬燈似的，換了一撥又一撥。白酒、紅酒、干紅、干白、各種啤酒“你方唱罷我登臺(tái)”，讓人眼花繚亂。

　　純牛奶、脫脂牛奶、加鈣牛奶應(yīng)有盡有，數(shù)不勝數(shù)，盡可隨意選用。

　　各種飲料，乳酸的、碳酸的、純果汁的、果肉的、茶葉型的、玉米型的，讓想吃什么吃什么的小朋友看在眼里樂(lè)在心頭�！　�

　　生活品質(zhì)提高后，衣食不愁的中國(guó)人更加向往著保持青春和魅力，應(yīng)運(yùn)而生的健美食品、減肥食品便成為一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，且生意異常火爆。