中新網(wǎng)6月14日電 夏天是盛產(chǎn)瓜果蔬菜的好季節(jié)，很多人不僅喜歡吃果蔬，而且喜歡吃生果蔬；還有很多人為了保持瓜果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡帶著皮一起吃。但是這里有一個(gè)起碼的衛(wèi)生前提，就是去凈殘毒。

　　據(jù)香港今日健康網(wǎng)介紹,蔬果殘留農(nóng)藥的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類。長(zhǎng)期食用沒(méi)有清洗干凈帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜瓜果，必然會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)極大的危害。其危害主要包括以下5個(gè)方面。

　　1、導(dǎo)致身體免疫力下降：長(zhǎng)期食用農(nóng)殘菜，農(nóng)藥被血液吸收后，可以分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)——肌肉接頭等處，并特異性的抑制乙醯膽堿酯酶，形成磷醯化酶，直接損害神經(jīng)元，造成中樞神經(jīng)死亡，導(dǎo)致身體各器官免疫力下降。如，經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

　　2、導(dǎo)致胃腸道疾�。河捎谖改c道消化系統(tǒng)粘膜血管豐富、胃壁皺褶多，易存毒物。這樣農(nóng)藥殘留容易積累在其中，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。

　　3、加重肝臟負(fù)擔(dān)：殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造微粒體氧化酶來(lái)吸收這些毒素，進(jìn)行氧化分解。如果長(zhǎng)期食用帶有農(nóng)殘的瓜果蔬菜，肝臟就會(huì)不停地工作來(lái)分解這些毒素。長(zhǎng)時(shí)間的超負(fù)荷工作會(huì)引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。

　　4、可能致癌：農(nóng)殘中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、對(duì)硫磷、氯化苯等可促使全身各組織內(nèi)各細(xì)胞發(fā)生癌變。

　　5、還可能引起花眼、視力下降、聽(tīng)力下降等其它癥狀。

　　因此，為了安全和健康，瓜果蔬菜一定要仔細(xì)清洗處理干凈后再食用。一般而言，農(nóng)藥往往是噴灑在蔬果的表面，只要不是內(nèi)吸性農(nóng)藥，可用以下5法清除：

　　1、洗: 對(duì)花類蔬菜，如金針菜、韭菜花等，可先放在水中漂洗，然后在鹽水中泡洗一下，即可清除殘附的農(nóng)藥。

　　2、泡：對(duì)葉類蔬菜，如菠菜、小白菜、油菜等，可先用水沖洗掉表面污物，再用清水浸泡10分鐘以上。也可在清水中加入少量洗潔精等果蔬清洗劑，以增加農(nóng)藥的溶出，浸泡后再用清水洗凈。用堿水浸泡也是去除蔬菜表面殘留農(nóng)藥的有效方法�？稍�500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水(加水可按比例加堿)，再將經(jīng)初步?jīng)_洗過(guò)的蔬菜放入堿水中，浸泡5～10分鐘后，用清水沖洗干凈。

　　3、焯: 氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高，分解會(huì)加快。先用清水將芹菜、圓白菜、青椒、豆角等表面污物洗凈，再放入沸水中焯2～5分鐘撈出，然后用清水沖洗一兩遍，這樣可以清除90%以上的殘留農(nóng)藥。

　　4、削: 對(duì)果品和莖類蔬菜，如胡蘿卜、冬瓜等瓜果，最好是削掉外皮，只食用肉質(zhì)部分，再用水漂洗一次，這樣可以基本清除殘毒，既安全又可口。

　　5、儲(chǔ)： 隨著時(shí)間的推移，農(nóng)藥在空氣中能緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以，對(duì)一些易于保管的蔬菜，可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，來(lái)減少農(nóng)藥殘留量。這種方法適用于冬瓜、番瓜等不易腐爛的品種，一般應(yīng)存放10天以上。